第125章 全都是最新鮮的 (第2/2頁)

水將切成塊的老鹹貨處理幾分鐘去除多餘的鹹味；

新鮮排骨同樣也要先用水燙過；

最後則是採用斜刀手法切割竹筍便於其吸收肉汁。

起一小鍋油至七八成熟後放入薑片爆炒，再下入備好的兩種材料略作翻動，新增清湯至沸騰。

隨後轉移到砂煲中大火再次燒至滾熱，撒入春筍並滴幾許黃酒調味，轉為慢燉方式繼續燜制約半個時辰左右。

如果選擇蓋蓋子熬製的話湯體色澤雪白口感濃厚。

而不加任何遮擋則顯得通透清澈別有一番風味。

這道菜除了加點花雕酒，其他調料一概不用。

用粗鹽醃製過的肉，經過時間的洗禮，肉質變得更加緊實醇厚，能散發出奇妙的香氣。把醃好的肉煮好後，再與其他食材一起燉煮。

排骨的鮮味會融入到湯裡，春天的竹筍新鮮脆嫩，和這兩樣搭配起來簡直是絕配。

醃篤鮮只需小火慢慢熬就行。

剩下的時間抓緊準備其他菜品。

易觀看了一眼秦欣雨帶來的檸檬，正好還有一批新鮮的大蝦，那就來做個泰式酸辣蝦吧。

先將大蝦背上的殼剪開，去除掉泥線。

蝦一定要從背部開口，這樣可以讓調味品更好地滲透進去。

接著準備好辣椒碎、蒜末、薑末。

拿個小碗倒些白醋，再擠進半個檸檬汁調製成醬汁。

鍋裡熱油，放蒜末、薑末和辣椒碎爆香，再下入蝦翻炒。

蒜和姜可以幫助去掉海鮮的腥氣，是非常重要的調料。

然後放入酸辣醬和剛剛調製的檸檬醋汁，等它煮熟就可以了。

這樣一道簡單又美味的酸辣蝦就做完了。

本來這些蝦打算水煮吃的，看到有了新鮮檸檬就順手改了口味，這檸檬可真是不可或缺的調味佳品。

當然還有那種新鮮的小尖椒提供的辛辣也不能少。

現在，一盤酸辣蝦加上一鍋醃篤鮮已經全部做好。

易觀把這些菜餚擺上桌時，秦欣雨被那熟悉的香味包圍住了，感覺像是回到了自己最嚮往的地方。

這就是她在外漂泊期間夢寐以求的味道！

無數個日夜都在思念這種滋味，現在終於嚐到了。

秦欣雨望著面前的一桌子美食，眼淚都快流出來了。

“你知道我在國外過的什麼日子麼？”

“幾乎天天吃不飽飯，滿腦子都是想著你做的家常便飯，想得晚上連覺都睡不著！”

雖然易觀很難理解這種感覺，還是貼心地給她盛了一碗醃篤鮮。

秦欣雨顧不得多說一句話，端起碗就開始吃起來。

一口熱湯、一塊鹹香四溢的肉，再加上清脆甜美的春筍條。