你在時光深處[gl]_第72章 (第1/2頁)

想了想，他惆悵地嘆了一口氣：“有道理，你還是先練練手上的勁兒吧。”

程悠悠：“……”

她為什麼要提起這茬？

結果還沒等她嘆口氣拿家裡的鍋呢，程爸再次反悔：“還是先做完明天的早點再練吧，正好讓我也嚐嚐你的手藝。”

然後他今晚還能想想給程悠悠制定個計劃什麼的。

莫名其妙的，程大禮先生就自動攬下了教練的活兒，自動給自己頒發了上崗證書。

程悠悠只得照做，畢竟既然都已經報名參加了，那當然是要盡力去做到最好的。

因為程爸自己以前是個廚師的原因，家裡的廚房用具都很全，而且牆角還有一些罐子，裡面要麼放的是醃製的一些酸菜，要麼是自制的一些醬料，還包括一些海產乾貨。

甚至還有時令水果泡的酒。

程悠悠想到鳳城人最常吃的那些早點內容，不一會兒就有了主意。

她決定做一道蒸餃。

看了看家裡菜籃裡還有的幾根胡蘿蔔，她從冰箱裡拿出肉和雞蛋，分別洗乾淨之後，又從土產袋子裡拿出幾片木耳，放進水裡泡開。

胡蘿蔔削皮，木耳除蒂，把雞蛋用水煮熟。

而後取出蛋黃，篩成末，把胡蘿蔔和木耳切成碎，又將肉剁成糜。

將這些填充材料準備好之後，她才開始做蒸餃皮。

中筋麵粉混合好溫水，揉成了麵糰，在案板上放了十分鐘之後，再將它搓成圓條，掐出一個個小麵糰，拿過擀麵杖開始擀皮。

程爸在旁邊看她做，等看到她擀皮的時候突然問了一句：“你是在做蒸餃？”

程悠悠清了清嗓子，看向自己的爸爸，知道他看出了自己的想法，調皮地眨了眨眼睛：“對啊。”

程爸摸了摸下巴，勉為其難地說了句：“行吧。”

他原本以為程悠悠要做的是燒麥，畢竟這些材料準備起來做個四色燒麥，倒是也還算可以。

但是燒麥有個特點，它對外皮的要求特別高，最基本的特點就是要皮薄，最好能晶瑩剔透。

這就對擀麵皮有很嚴格的手藝要求了。

程悠悠用四色燒麥的餡料改編成對外皮相對要求不那麼嚴格的蒸餃，雖然有些取巧，但這個要是做好了，也能算是一種創新。

想到這裡，他繼續看著程悠悠往下做。

程悠悠一邊擀麵皮，一邊在腦子裡想象成品的口感，擀到一半，忽然停下了手裡的動作，轉頭看著程爸說：

“啊！我知道那些廚師為什麼拿這個料做燒麥，不做蒸餃了。”

她臉上出現些許懊惱，上一秒還覺得自己可有創意，下一秒就覺得自己簡直太天真了。

因為如果用蒸餃的厚皮來包這些餡料，麵皮的味道就比燒麥的薄皮要重得多，有可能把裡面食材的新鮮味道壓下去，食客就只能感覺到麵皮的厚重，而不是它們之間相得映彰的鮮美。

她看著手裡的面皮厚度，陷入沉思。

程爸饒有興致地在旁邊想：所以悠悠這是打算繼續往下做，還是把皮擀得更薄？

他估摸著是前者。

因為但凡能夠手工擀出極薄面皮的廚師，都是浸淫這行多年的，那種麵糰的巧勁和需要反覆揉搓的力道把握，都不是一朝一夕能出來的。

果然，下一秒鐘就看到程悠悠唸叨著洗乾淨了手，跑去看家裡還有什麼東西能夠將餡料的味道再提一提的。

既然蒸餃皮厚，那就讓餡料的味道能強，強到能跟麵皮的味道匹配就可以了。

程悠悠遺憾地發現這會兒是晚上，根本不可能有新鮮的蝦，筍也沒有，她想了想，決定大膽嘗試一下用蝦仁——

口感的層