第125章 威廉VS本 (第1/2頁)

下一場比賽也很好看，來自皇家廚師學院的威廉VS來自自由天堂的本。

本來兩個學院在國際上就不太對付，更何況威廉又是從亞當手裡搶來的位置。

新仇加舊恨，本今天擺明了就是衝著報仇來的。

對於堂島安來說，威廉的實力他還沒有見到過，之前只知道本，確切的掌握了意。威廉的意是什麼堂島安不太瞭解。

本，現在站在臺上。和平日裡嘻嘻哈哈的樣子完全不同，整個人如初日一樣，熱烈，陽光。如同獅王在巡視著自己的領地一樣。目光灼灼的看著威廉。

不斷壓迫著威廉的神經。

就如同替身使者之間會相互吸引一樣。威廉在壓迫下還是展露了自己掌握的意。

雖然沒有見識過相似的意。但是堂島安還是在威廉的身上感受到了一股狡詐的感覺。

獅子和狐狸的對決啊。堂島安感覺這場對決在自己腦海裡一下子具象化了。

這場對決的題目是【牛排】。

對於兩個經常接觸西式料理的人來說無疑是一個好訊息。可以給他們提供足夠的料理選擇。

在這種情況下，提供一份什麼樣的牛排，成為兩人此次料理對決的關鍵。

本要做一道【美式烤肋眼牛排】。

牛排充分解凍，可以提前從冷凍室移到冷藏室，隨後從冷藏室取出後用廚房紙吸乾表面水分，可以多吸幾次，越幹越好，水的比熱容高，如殘留將會影響後續煎焦表面。

在烤箱板上鋪上錫紙，紙上撒好需要的調料，切好的蔥、蒜、醬油、黑胡椒。

開最大火，鍋中燒熱黃油，處理好的牛排直接放上去煎，不要放其他任何調料。煎到牛排一面變黑髮焦為止。

一面煎好之後翻面繼續煎，另一面煎到差不多的程度。兩面都煎好之後，牛排應該還是很軟的，用剷刀可以很容易按下去，這時牛排總體熟度還在二分左右，

把煎好兩面的牛排放在烤箱烤架上，兩面都沾一下放好的調料。把不太焦的一面朝上，使得在烤制過程中進一步焦化。錫紙鋪在烤架上即可，不需要把牛排包起來。

沾好調料後，放入烤箱中。設定溫度200度，烤制11分鐘到五成熟左右。這個11分鐘算上了烤箱內從室溫上升到200度的時間。

在烤制的同時烤一些配菜。最後出來裝盤即可。

威廉先拿出自制的蒜香黃油。

蒜香黃油的做法很簡單。將有鹽黃油室溫軟化後加入切碎的迷迭香和牛至葉再加入蒜泥，鹽和胡椒粉用叉子碾壓攪拌均勻。然後把混合好的黃油放入保鮮膜後裹成一個圓柱形，放入冰箱冷凍至凝固。

牛排要提前從冰箱取出放置到室溫的溫度，然後把表面用廚紙擦乾。

把牛排用鹽和黑胡椒粉灑滿表面醃製一下。

把平底鍋先用大火燒熱2分鐘左右，倒入植物油，等植物油冒泡後放入牛排把表面煎至變色，每30秒翻一次面，等到表面變色之後，把火調成中火。

放入黃油，迷迭香和拍扁的蒜瓣，等黃油完全融化後把牛排的兩面各煎30秒然後盛出。

把一塊牛排放置在鍋的一側然後把黃油在上面淋30秒，翻面再來30秒。

威廉做了一份7成熟的牛排。等到肉溫計顯示65c的時候將肉撈出。在牛排上放一點做好的蒜香黃油然後等黃油融化。

本率先完成了自己的牛排工作。將牛排端上評委的桌子，就站在一邊等待評價了。

一份5分熟的牛排，看似家庭但豐富的美國風味還是給牛排增添了不少的味道。重要的是，其中蘊含的意念，十分霸道的佔據了評審的味蕾。築成一道道堅固的防線。將牛排的味道牢牢的鎖在評委的舌尖。