第6章 （1） 拜師 (第2/2頁)

是那個皮很爽脆。”

王心怡指著魚缸裡的一條魚說：“這魚我知道，是老虎斑魚。”

蘇雲龍說：“那你知道老虎斑魚的眼睛為什麼是突出來的？”

王心怡搖搖頭。

蘇雲龍說：“人們抓老虎斑魚上來的時候，它適應不了壓力，所以它眼睛是被擠出來的。最好吃的做法，切片蒸或者一魚幾味也可以，煎完再炒魚球。我們的食材都是新鮮的，基本上他們每三天都要送一批貨。走，現在我帶你去吃飯。邊吃邊給你介紹。”

蘇雲龍帶著王心怡穿過大廳，上二樓來到包間。大廳雖不大，也只有20桌，但一個晚上每張臺最少要翻四五輪臺，每天都座無虛席。

進入包間，服務員端來了一盤金花古魚刺身。蘇雲龍說：“金花古魚做成刺身前是需要排酸的。殺完魚，放完血去掉魚骨，拿油紙將魚肉捲起來，放在冰箱排酸。如果有時間的話，最好靜置一晚。如果急著要吃的話，早上排酸，晚上再過來吃就好一點。”

蘇雲龍指著這條花金古魚說：“排酸排了8個小時，現在可以吃了。心怡你嚐嚐味道，倒點醬油，加點花生油，再夾點山葵，山葵是現磨的。”

王心怡一口吃下去，非常好吃。油脂很豐富，恰到好處，入口爽滑。王心怡從來沒有吃過這麼好吃的刺身，忍不住又夾了一塊放入嘴裡…當王心怡將第9塊魚片放入嘴裡時，服務員已端上來一盤盤樣式精美的菜了。

蘇雲龍說：“心怡，這個炒河粉是我們的招牌菜，有人專門開車從珠海過來我這裡，就吃這個炒河粉。”

王心怡吃了一口炒河粉，豎起大拇指。

王心怡又吃了一個叉燒包，包香肉香，連連稱好。

王心怡夾了一塊鮑汁鳳爪，放入嘴裡，一秒脫骨，好吃極了。

蘇雲龍夾了一塊蝦餃放入王心怡的碗裡，對心怡說：“你嚐嚐這個，蛟餃好不好吃就在餡新鮮不新鮮。”王心怡吃得讚不絕口。

蘇雲龍對王心怡說：“你的情況，雅慧都跟我說了，跟我學廚藝這事慢慢來，急不得。當年我跟我師傅學廚藝，先從洗菜，切菜打雜開始，用了3年時間才給我掌勺。你雖不用這麼長時間，但對食材的瞭解是必不可少的。你這幾天在店裡多看看，多吃吃。我們店的哪道菜喜歡吃，跟我說，我親自教你做。

王心怡端起茶說：“師傅我不會喝酒，以茶代酒敬師傅。多謝蘇師傅。”

蘇雲龍也開心的端起茶杯喝了一口茶。