第28章 米麵 (第1/2頁)

等到陳一凡和陳建國、陳建軍一道回到家中，已經快十二點了。

家中其他人也都還沒吃午飯，都在等他們。看到三人回來，陳父才讓大兒媳去下麵條。

因為不知道陳建國他們上街什麼時候回來，提前炒菜容易涼，等人回來再燒菜又晚了，所以中午陳父就讓大家隨便吃點麵條，畢竟今天臘月二十三，下午就要做送灶粑粑了。

陳一凡聽到中午吃麵條倒是沒有失望，陳父說的面肯定是自己手工做的米麵，不會是外面買的掛麵。

每年下半年，等到入了冬，天氣徹底冷下來的時候，陳父陳母便會挑選一個陽光好的日子來製作米麵。

先是挑選當年的新米，這樣做出來的面米香味更濃，將米洗乾淨後充分浸泡兩三天，中途每天都要換水。

等到米泡的差不多了，一般是用手指頭一捻就碎的時候，就將其磨成細膩的米漿。

過去，最傳統的方法是用石磨慢慢地磨出米漿，但這種方式不僅效率低下，而且非常費力。

現在，村裡人都會選擇去附近的絞米廠，那裡有機器，出漿又快又好，收費也不貴。

等到米漿磨好，就可以著手做米麵了。

先是在大鐵鍋裡燒上一鍋熱水，然後拿出家家戶戶做米麵用到的模具——一個長方形，兩端有兩個豎起來的小把手的鋁製薄盤。

陳一凡只見過一次村裡人家做米麵，她覺得做法和她吃過的涼皮，還有腸粉有些相似。

先是在盤子底部均勻地刷上一層薄油，接著按照各家的喜好習慣倒入適量米漿，再小心地將盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，靜待數十秒鐘。最後，當火候恰到好處時，迅速開啟鍋蓋，將盤子取出，趁熱將已經蒸熟的麵皮掀起，送到外間早已擦拭乾淨的竹竿上晾乾。

等到麵皮不那麼燙手，但也沒徹底涼透之前，就要將其捲起，切成寬度合適的條狀。

這一趟流程下來，只有家中幾個人根本搞不定，所以只要誰家要做米麵了，村裡有空的人家都會去幫忙。

陳一凡那次就是跟著她奶奶去的村中做米麵的人家幫忙，那家人還給了她一個剛出爐的麵皮，裡面捲了點紅糖。陳一凡吃了眼睛就亮了，和曬乾的米麵完全不一樣的風味，好吃太多了！

不過陳一凡記憶中也就碰上過那麼一次，後面村中的老人相繼去世，年輕一輩的人掌握不好火候，也嫌做這個麻煩，再加上街上也有賣的，於是自己動手做米麵的人家也就越來越少。

不過陳一凡覺得外面賣的那個味道一點不好，她不愛吃，張春華買過一次就不再買了。

等到麵條煮好，陳一凡自己動手撈了一碗，她愛吃那種剛煮好，還沒有煮散開的，吃起來更有嚼勁。

自家做的麵條，沒有那麼多科技狠活，張春麗放了些青菜，調味就是簡單的豬油和鹽，清爽又美味。

陳一凡看著碗中，雪白的麵條，翠綠的小白菜，還有放了豬油泛著油花的麵湯，簡簡單單，但和那些濃油赤醬的大菜相比，又有著獨特的魅力。

陳家人，包括年紀大了牙口沒那麼好的陳父陳母，都偏愛有韌勁的米麵口感，所以當初做米麵的時候，陳家的麵皮比起其他人家，就厚上不少，曬的也更幹。

再加上菜園子裡打了霜的白菜，吃著甜津津的，陳一凡吃完一碗，又去撈了半碗。

陳一凡一向飯量不大，吃的很少，大家難得看她添第二碗，都很稀奇。

陳父看陳一凡喜歡吃，便和陳建國說，“等走的時候給你們多裝一些帶著，看凡凡還挺喜歡吃的。”

這要是自己愛吃的，陳建國都得推辭一番，但是女兒喜歡，陳建國到底還是接受了，只說讓老倆口也留下些自己吃。

“沒事，不是什麼貴