第14章 偷玉米棒，就是她出的餿主意 (第1/3頁)

偷玉米棒，就是她出的餿主意。

姥爺一把掀起鍋蓋，蒸汽騰空而起，夾雜著豬油臘肉濃香撲鼻而來，白花花的米粒像銀珠“眨巴，眨巴。”顆顆飽滿，晶瑩剔透展現在眼前，香噴噴的菜飯出鍋啦。

要讓爐灶菜飯好吃，需具備五個條件。一是用鐵鍋燒製，鋁製鍋轉熱快，燒不出鐵鍋的效果；二是使用爐灶，火勢溫和，傳熱比較均衡；三是水質，姥姥姥爺他們用的是河水，雨水天然水。門後一口三尺高的陶瓷大水缸，盛滿水後。

用一勺明礬放入水裡，用水瓢順時針方向攪動幾圈。

半個時辰，水中的雜質全部沉澱在水缸底部。

用明礬處理過的水，水質清澈，喝起來甜甜的。

小朋友們時常圍著水缸，對著靜靜水面作鏡子。

特別是女孩子，梳妝好辮子，對著水缸左照照右照照，駑個嘴，做個鬼臉。

輕輕拍打缸沿，引起水面一圈圈水花往中心聚攏狀，看著水中自己的倒影，隨著水花一起波動，彷彿自己融入水中，好似鏡中人。

大水缸除了儲蓄水以外，還有消防滅火用途。

民間傳統風俗認為，水主財，古代五行中，水代表了財運。

民間寓意，預示著家庭財運興旺，能夠起到招財進財儲財的作用，可以使家裡避免出現一些破財的災劫。

所以在農村家家戶戶都有水缸。

四是菜飯裡面的菜，最好是萵筍葉，把萵筍葉中間一根筋抽掉，撒入少許鹽反覆捏一下。

放盆裡，半個小時取出，用力把葉子裡的苦汁擠掉，拌在米飯裡，做出來的菜飯香噴噴的。

夏季正好是萵筍出土期，春秋季沒有萵筍的時候，可以用包菜或者牛心菜替代。

但菜飯口味沒有萵筍葉的香。

五是菜飯裡面的肉不能醃製太鹹。

用臘肉最好，臘肉要挑五花肉，不精不肥。

洗淨以後，抹上花椒和鹽進行揉搓揉勻了，放在瓷盤裡用重物壓住。每三五天翻倒一下，一個星期後，用繩穿上一頭，掛在通風處晾乾。煙燻臘肉更香，鐵鍋內放上鋸末或易燃木之類，把晾乾後的臘肉放在鋸末上，蓋上鍋蓋。

起火把鋸末加熱至冒煙為止，悶三個時辰，透過煙燻，滲透到肉裡，肉呈棕紅色，肉內水分也烤乾，且有煙味香。

一道煙燻臘肉基本完成，切塊蒸熟，即可食用。

爐堂點火，塞進一把稻草，火苗串起，然後放進一把把豆杆、樹杆，拉起風箱，“呼嚓---呼嚓”。

豆杆在火柴中啪啪響地作響，開始煮晚飯了。

望著一串一串的火焰，聽著“啪啪”作響的豆杆。

大敏眼前浮現一首小時候父親讓自己背的七步詩。

“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急？煮豆持作羹，漉菽以為汁，萁在釜下燃，豆在釜中泣，本自同根生，相煎何太急？”

哦，金大敏驚訝地發現，原來二千二百多年前的曹植，也有在爐灶前用豆杆生火的體驗呀！

當時他的年紀比大敏小，居然能哼出傳頌千年的《七步詩》，太不可思議了。

小時候，大敏經常被爸爸送到姥姥姥爺家 。媽媽身體不好，爸爸工作又忙，經常出差，顧不上大敏。

最長一次在姥姥姥爺家有一年多，時間久了，大敏差一點不記得爸媽的模樣了。

小學要開學了，才回城裡，大敏想留在農村上學，爸媽說，城裡的教育要比農村的好，只能回城裡了。

在姥姥姥爺家，是大敏少年時期，最快樂的時光。

同村裡的小朋友一起玩，給姥姥姥爺惹了不少事。

他們一起游泳，劃小船