第61章 過渡章 （求催更） (第1/3頁)

週六晚上

就這一個星期，葉辰澤就已經把店裡的所有流程和注意點都和白若雪說了，並且制定了一系列的筆記。

第二天週末早上九點“白白”奶茶店裡。

白若雪葉辰澤把爸媽，黃光正，還有兩個店員找過來：“是這樣的，今天讓你們提早半個小時過來是有點事情和你們說下。黃店長，小陳，小芳”

小陳\/小芳：“老闆你說”

白若雪也不管黃光正有沒有回答繼續拿出一張A4字:“好！你們也知道，我們是剛接手著這個奶茶店的。”

“剛開始可能不是很熟悉，但是經過一段時間的和你們瞭解，也大致都瞭解了。”

“首先我不管你們之前是怎麼樣的！我希望接下來你們可以先按照這張紙上去做。”白若雪邊說著，葉辰澤邊吧幾張紙給大家。

“這個是“白白”奶茶店接下來每天要做的工作流程表及內容，都給你們細化了！

一、開店前準備

1.到店時間

●員工應在營業前 30 分鐘到店。

2.清潔工作

●擦拭吧檯、桌椅、展示櫃等店內設施，確保無灰塵、汙漬。

●清潔地面，保持乾淨整潔。

●清洗製作奶茶的裝置，如茶桶、雪克杯、量杯等。

3.原材料準備

●檢查原材料庫存，包括茶葉、珍珠、布丁、椰果等配料，以及牛奶、糖漿等。

●按照預估銷量準備充足的原材料，確保營業期間不斷貨。

●將原材料擺放整齊，便於取用。

4.裝置檢查

●檢查製冰機、冰箱、熱水器、封口機等裝置是否正常執行。

●除錯收銀系統，確保正常收款。

二、營業中

1.接待顧客

●微笑迎接顧客，熱情詢問需求。

●耐心解答顧客的問題，提供專業的建議。

2.點單

●準確記錄顧客的訂單，包括飲品名稱、甜度、冰度等要求。

●重複訂單內容，與顧客確認無誤。

3.製作飲品

●按照標準配方和操作流程製作飲品。

●注意衛生，佩戴手套、口罩等。

●控制好原材料的用量，確保飲品口感一致。

4.出品

●將製作好的飲品裝入合適的杯子，檢查外觀是否整潔。

●根據顧客要求進行封口或加蓋。

●附上吸管、紙巾等配件，迅速遞給顧客。

5.收銀

●準確計算顧客的消費金額，熟練操作收銀系統。

●提供清晰的找零和發票（如有需要）。

6.店內清潔

●隨時清理吧檯和操作區域的水漬、汙漬。

●及時清理顧客用過的桌椅，保持店內整潔。

7.補貨

●關注原材料的使用情況，及時進行補貨。

●確保原材料的新鮮度和質量。

三、閉店前

1.清潔整理

●全面清潔店內設施和裝置，包括清洗茶桶、消毒工具等。

●整理原材料，將剩餘的原材料妥善儲存。

●清理垃圾桶，保持店內環境清潔。

2.裝置檢查

●關閉製冰機、冰箱、熱水器等裝置的電源。

●檢查裝置是否正常關閉，有無異常情況。

3.庫存檔點

●盤點原材料庫存，記錄當天的使用量和剩餘量。

●整理收銀臺