第182章 皇帶魚下鍋！ (第2/2頁)

氣傳播，直接攻擊靈魂！

然後這玩意就被她倆給武器化了。

等她倆回來，正好趕上覆炸。

“現在這些帶魚邊緣處已經有了一絲金紅色，撈出來，升高油溫到六成熱，下進去復炸到通體金紅色就好。”

這邊的帶魚還在復炸，林東方開始製作另外一種帶粉幹炸帶魚。

“所謂幹炸粉，就是把麵粉和澱粉用一比二的比例攪和好，不用加水啥的。”

“把醃製好的帶魚扔進去滾一滾，均勻的裹上一層粉，然後抖一抖就好。”

“然後注意了，這次是直接六成熱的油溫放進去。”

林東方語氣加重了一下。

“那這是為了不脫粉麼？”

火靈兒想了一會。

“對，就是為了不脫粉，而且還可以讓帶魚外面快速產生一層薄薄的硬殼，減少魚肉水分的流失。”

“這種幹炸帶魚更嫩。”

“等到金黃色，油溫升到七成熱，復炸一小會就好。”

“嘩啦啦…”

一塊塊金黃色的炸帶魚落在盤子中。

旁邊一盤是金紅色的炸帶魚。

兩盤帶魚顏色交相呼應，香味也是一個賽著一個的香！

不過還不能開飯。

還有一種沒炸呢。

東方帝凰她們都眼巴巴的看著。

恨不得直接把林東方塞進時間法陣裡。

“掛麵糊炸就比較簡單了，澱粉麵粉各半兩，加一個雞蛋，加水攪拌成比小酥肉麵糊稍微稀一些的麵糊，再來一小湯勺油攪拌均勻。”

“炸帶魚的麵糊不能太粘稠，不然掛的糊太多，就太蓬鬆，影響吃魚肉的爽快感。”

“在掛糊之前，可以先在魚段里加一些幹澱粉抓均勻，這樣能容易掛住糊。”

林東方總結完技術要點之後，開始炸魚。

掛上糊直接下鍋，動作飛快。

“還是起步六成熱的油溫，金黃色之後撈出。”

“然後復炸一小會。”

“嘩啦嘩啦！”

麵糊炸帶魚要比干炸帶魚重一些，因為最大程度的保留了魚肉裡的水分。

滿滿一漏勺炸帶魚，歡快的上下抖動，把點點油脂甩落回鍋中。

最後，是煎帶魚。

看著周圍幾女狼一樣的目光，林東方無奈一笑。

下次再做煎帶魚吧！

“開造！”

林東方大手一揮，然後緊接著就伸向了幹炸帶魚。

“這帶魚真的好吃，沒有普通帶魚的毛毛刺，只有一根主刺。”

這是不帶粉的幹炸帶魚，肉裡面的水分被炸出來一多半，可以直接撕下來一整條肉。

在辣椒粉上蹭一蹭送到嘴裡，香辣的幹炸帶魚，真的得勁！

蕭曦月拿起一塊掛了糊的炸帶魚。

輕輕撕開，薄薄的一層面衣就把銀鱗也給扯了下來，露出了白嫩的魚肉。

很緊實的魚肉，仔細一點的話，也能扯下來一條。

入口細嫩鮮香，閉上眼睛，似乎又回到了那碧波盪漾的東海。

東方帝凰和火靈兒她們更喜歡看起來更厚實的軟炸帶魚。

酥脆的外殼下是軟嫩的魚肉，雙重口感讓她們愛不釋口。

這邊吃著，林東方倒是沒忘了小貓。

這傢伙當初可是叮囑過了，做魚的話一定要想著給她送一份。

林東方帶了一些去了後山。

隨後，他就愣住了。