第33章 蛋炒飯 (第1/2頁)

蛋炒飯其實挺簡單的，算是上手最容易的國民美食之一。

這道菜的製作過程並沒有太多的技術要求，即使是讓從沒有炒過蛋炒飯的二弟衛國來掌勺，張衛東在一旁指導，張衛東認為也不會有太大的問題。

想到這裡，他倒是頗為意動，跟衛國提出了這個建議。

但衛國聽到後，立刻把頭搖得像個撥浪鼓一樣，表示他可不敢。

“哥，我雖然做過幾天飯，但從未炒過蛋炒飯，你可千萬別讓我炒蛋炒飯，雞蛋可是非常珍貴的食材，如果我不小心把它炒壞了，我肯定會自責心疼死的。”衛國開口道。

“只是幾個野雞蛋而已，就算真的被炒壞了，也沒什麼大不了的。畢竟這些雞蛋都是我們自己找到的，又不用花一分錢去購買。”

張衛東微微一笑，安慰著衛國。

但衛國仍然堅定地搖頭，不願嘗試。

見此情景，張衛東也沒有勉強他。

“好吧，既然你不願意，那這次的蛋炒飯就由我來做吧。你可以在旁邊觀看，學習，下一次就會燒了。”

衛國聽了，眼睛頓時亮了起來，連連點頭表示贊同。

這個可以有。

他其實只是怕浪費食物。

要是學會了，那他自然會主動炒蛋炒飯，畢竟可以替哥哥分擔一些家務，他很樂意。

張衛東一邊著手準備食材，一邊也跟衛國分享著炒蛋炒飯的小竅門。

他打算炒的也只是最低配版的蛋炒飯。雞蛋和米飯，完了。

如果為了增加蛋炒飯的營養，還有口感啥的。

也可以新增各種食材搭配。

豐富蛋炒飯食材的多樣性。

後世很多花裡胡哨的蛋炒飯，食材那叫一個五花八門，胡蘿蔔，洋蔥，火腿腸，牛肉啥的，都會往裡加。

但是，張衛東覺得，簡簡單單的蛋炒飯就已經很美味了，完全沒有必要新增這些。

而且，考慮到如今是79年，這個年代物資的匱乏，哪裡還有心思去變著花樣去炒蛋炒飯呢？

大家都在溫飽線上掙扎，只要能填飽肚子就算是很不錯了。

因此，張衛東也沒有打算做那些花裡胡哨的炒飯。

只需炒一盤低配版的蛋炒飯就可以了。

而且，這已經足夠讓弟弟妹妹吃的很開心了。

中午剩下的冷飯，被張衛東盛了滿滿一盤，這種剩飯，剛好適合拿來做蛋炒飯。

一個不算冷門的小常識，蛋炒飯用冷飯炒，口感更佳。

79年，這年頭，普遍都是大家庭，所以農村都是用的柴火灶燒飯做菜。

家裡人多，也適合用柴火灶。

大鐵鍋，一次性可以炒十幾個人的飯菜。

而且，這種大鐵鍋翻炒出來的飯菜，鍋氣十足，味道更好。

缺點就是，這種鐵鍋太大，對於廚師來說，操作起來有一定難度，很容易掌握不好火候。

而且炒菜需要更多的體力。

此外，也很考驗燒火添柴的人技術。

要是鍋裡的溫度過高，菜一下子就糊了，溫度過低，菜又難熟。

不過，這對於衛國來說，不是什麼困難的事情。

他已經有很多年添柴加火的經驗了。

只見衛國動作嫻熟地開始生火，不一會，灶內被點燃，火勢頓時熊熊燃燒起來。

與此同時，張衛東也開始忙碌了起來，迅速拿起幾個雞蛋，輕輕一敲，蛋殼破裂，蛋清蛋黃順勢流入碗中。

緊接著，他用筷子迅速攪拌均勻。

待鍋燒熱了，便把油倒入其中。

煎雞蛋，油不能少。

看著哥