第84章 涼皮 (第1/2頁)

“接著，在一個大盆裡倒入清水，把醒好的麵糰放入清水中反覆揉搓，就像洗衣服那樣。這個過程中，你會看到盆裡的水漸漸變得渾濁，那是因為麵糰中的澱粉被洗了出來。”

“等麵糰洗到只剩下一小團麵筋的時候，就可以停下了。把洗出的面水靜置幾個時辰，讓澱粉沉澱下來。沉澱好後，輕輕地倒掉上面的清水，留下底部的澱粉糊。”

“然後準備一個平底的容器，在底部刷上一層薄薄的油。舀一勺澱粉糊倒入其中，輕輕晃動，讓澱粉糊均勻地鋪滿整個底部。然後把它放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋，蒸上一小會兒。”

“等看到涼皮鼓起大泡的時候，就說明蒸熟了。迅速把它從鍋中取出，放入涼水中冷卻。冷卻後，輕輕地揭下涼皮，一張晶瑩剔透、爽滑勁道的涼皮就做好了。”

“接著準備配菜，把黃瓜切成細絲，再調一個美味的調料汁，大蒜切末，放入碗中，加入適量的鹽、醋、茱萸、香油，攪拌均勻。最後，把涼皮切成條狀，放入盤中，鋪上黃瓜絲，澆上調料汁，一碗讓人垂涎欲滴的涼皮就大功告成了。”

翠雲專注地聽著，眼中閃爍著認真的光芒，隨後恭敬地回答道：“夫人放心，奴婢明白了。”

蘇如意微微點頭，“嗯，那就去做吧，不懂的來問我。”

翠雲立刻忙碌起來。

她端來一個大盆，小心地倒入清水，然後將醒好的麵糰放入盆中，開始認真地揉搓起來。

隨著她的不斷揉搓，盆裡的水果然如夫人所說，漸漸變得渾濁。當只剩下一小團麵筋時，翠雲停下了手，將面水放置在一旁靜置。

在等待澱粉糊成型的時間裡，翠雲拿起一根翠綠的黃瓜，熟練地將其切成細絲。又把大蒜切末放入碗中，加入適量的鹽、醋、茱萸和香油，仔細攪拌均勻。

翠雲在小廚房裡忙得熱火朝天。

“夫人，奴婢瞧著翠雲應該是會了，要不咱們回去吧，這兒實在是太熱了，奴婢怕您過了暑氣。”

櫻桃看著自己夫人鬢角的汗珠十分心疼，手上扇動團扇的動作更加麻利。

蘇如意微微蹙了蹙眉頭，目光依舊落在翠雲身上，看著翠雲有條不紊地進行著每一個環節，心中稍感欣慰。

她又看了看周圍炎熱的環境，確實如櫻桃所說，這裡實在酷熱難耐。

“也罷，翠雲，你繼續好好做，做好了端來我院中。”蘇如意囑咐道。

蘇如意這才在櫻桃的攙扶下緩緩離開廚房。

......

回到院中，蘇如意在櫻桃的精心安排下，坐在了一處陰涼之地。這裡微風輕拂，帶來絲絲涼爽。

櫻桃手腳麻利地端來一杯涼茶，恭敬地遞到蘇如意手中。蘇如意接過涼茶，輕抿一口，那清涼的感覺瞬間在口中散開，讓她在這炎熱的夏日裡感到一絲慰藉。

而廚房中的翠雲，絲毫不敢懈怠。

翠雲輕輕地倒掉上面的清水，露出底部那細膩的澱粉糊。接著，她取來一個平底容器，仔細地在底部刷上一層薄油，再舀起一勺澱粉糊緩緩倒入其中，輕輕晃動，澱粉糊均勻地鋪滿了整個底部。

她小心地將容器放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋，緊張地等待著。不一會兒，她看到涼皮鼓起了大泡，心中一喜，迅速將其取出放入涼水中冷卻。

冷卻後的涼皮，在翠雲的手中輕輕揭下，果然如夫人描述的那般晶瑩剔透、爽滑勁道。

過了一段時間，翠雲終於端著做好的涼皮來到蘇如意院中。

翠雲小心地將涼皮放在桌上，微微垂首，輕聲道：“夫人您看是否跟您說的一樣。”

蘇如意看著面前這一碗涼皮，色澤清新誘人。晶瑩剔透的涼皮整齊地鋪在盤中，上面的黃