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第二百八十六章 (第1/2頁)

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上湯焗龍蝦、阿一鮑魚、清蒸東星斑。

名廚果然名廚的風範,沒有眼花繚亂,也沒有目不暇接,鴻賓大廚做菜給人一種很穩的風格。

泰山崩於前而色不變,麋鹿興於左而目不瞬。

不疾不徐,沒有一絲煙火氣,卻有種賞心悅目的感覺。搞得廚子叔的幾個小徒弟都伸長脖子,眼睛一眨不眨地看著。

三道菜,不知不覺地就端上了餐桌,鮮香味不絕如縷,順著清風在鼻翼間縈繞。將鮮字演繹得爐火純青,不愧是學貫中西的大師。

“鴻大師,果然是大師,您將海鮮演繹出了新境界,香嫩、爽滑恰到好處,沒有喧賓奪主,鮮字好生了得,好多層次在裡邊。”白洋對著鴻賓大廚豎起了大拇指。

廚子叔也大點其頭。

一個吃貨,一個名廚大家給予了高度的評價。

“老鴻,沒想到你還能更進一步呀,咱們粵省的名廚大師又添一位,恭喜、恭喜啊。”陳春華也在一旁恭喜道。

粵省的廚師協會內部,有一個對近百年來的名廚有一個評判,類似凌煙閣,有人上位,自然有人退位,但無論哪一種都會在粵省的廚師史上留下濃墨重彩的一筆。

許久沒有品嚐鴻賓大廚的菜了,沒想到還能進步,雖然不多,但對一位大師來說,這可是彌足珍貴的。

“我沒進步。”沒想到鴻賓大廚卻搖了搖頭,表情中夾雜著幾分遺憾。“這些都是李先生提供的高湯和鹽的緣故。”

“嗯?”陳春華不解。

“來九宮連環寨之前,我從來沒有聽說哪裡將高湯與鹽分得這麼細緻,它完全可以獨立於滇菜之外,自成一派。”鴻賓大廚站起身來,將自己所用的高湯和鹽取來。

居然有十幾種高湯,就是食鹽也有五六種之多。

“我剛剛就是在白先生指點下用的。”

“我就是提了一嘴,畢竟不同區域熬製高湯的手法是不一樣的,沒想到鴻大師用得卻是遊刃有餘。”白洋謙虛地說道。

“這些高湯是新做的,小洋給我的配方。”廚子叔看了眼高湯,有些奇怪地說道。

“白洋,你會做海鮮?”陳春華忽然發現了問題。

“我不是一直再說嘛。”白洋無奈地擺了擺手。

早上他就一直強調,可是老爺子一直在拆臺。

“不行,白洋我覺得咱們應該建立戰略同盟,共同分享秘方,畢竟你們只開一傢俬房菜館,藏著掖著有些暴殄天物。”陳春華突然興奮地說道。

“行啊,具體得你去和蔡崇文研究。”白洋點點頭,陳春華手下有好幾家高階餐廳,簽訂戰略同盟又不是什麼壞事情。

九宮連環寨地處滇西北,有著自己的不足和短板,取長補短才是正途。

“白先生,您這些食鹽是什麼地方產的,如果涉及到商業機密,我向您道歉。”鴻賓大廚見兩人達成了戰略同盟,將憋在心裡的事情提了出來。

法國的鹽之花、夏威夷海鹽、印度黑鹽、日本藻鹽、韓國竹鹽、波斯藍鹽、法國灰鹽、喜馬拉雅岩鹽等等,聞名於世的不僅僅是它們昂貴的價格,還有它們與不同食物搭配碰撞出來的火花。

“鹽是我們寨子自產的,寨子裡有幾個鹽湖,不過產量不算太大,除了我們自己用,以前偷偷地在周圍寨子裡賣,後來政府不讓賣了,碘鹽什麼的也比我們便宜,之後就寨子裡自己用。”白洋解釋道。

“哦?”鴻賓大廚頓時來了興趣。

“幾個鹽湖分佈在九宮連環寨的不同位置,不過我們用的最多的是這種淡橙色的鹽,其他的也只有寨子裡廚藝比較好幾個人用。”白洋笑著說道。

“這淡粉色的,就是所謂的鹽之花,鴻大師您嚐嚐和法國的鹽之花有什麼

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