第152章 露上一手 (第1/3頁)

眾人舉起的筷子都停在空中，直愣愣地看向方選。

“看來，我得給這幫沒見過世面的遠古人露上一小手才行了。”方選暗道一聲，然後說道，“諸位且稍等，且看我來做一做這全羊宴。”

說著離席，抬手將王、馬、趙三人招到面前，一番吩咐後，自己轉頭去了廚房。

廚房內，幾名廚子和下人正在忙碌，見方選出現，都停下動作，慌忙行禮。

按照慣例，粗重活計有下人做，需要一點技術含量的事情，也有相應工人完成，主家人是不會到廚房之類的地方來的。

此時眾人見到二公子，以為是自己伺候不周，對方要來怪罪，無不惶恐。

“各位，不必驚慌。”方選笑道，“只需按我所說去做即可。”

說著看了看周圍，見廚房後面正在宰殺肥羊，已經宰好的則有兩頭，一頭已經差不多被端上餐桌，另一頭則正在洗剝。

方選先命人先處理正在洗剝的全羊，用尖刀劃開肉厚的位置，並製備好濃鹽水，加上蔥姜和一應香料進行浸泡。

之後命人處理羊雜。發現羊肚羊腸已經用清水燉上，羊血也已經加鹽處理過，也就不用再費心了，於是讓人將羊肝和羊腰切片，同時準備配菜。

正忙碌間，身後傳來腳步聲。

方選以為是王朝等人回來了，轉頭一看，發現是周鈺。

“久聞公子廚藝高超，特來領略。”周鈺跌跌撞撞地避開地上的雜物和血跡，走過來說道。

方選看著他小心翼翼的樣子，不由心中好笑，知道他是為了春風樓的事情，才屈尊來到廚房。

於是問道：“春風樓翻新之事如何了？”

“正在加緊。”周鈺說道，“我已命人日夜趕工，不出幾日便可完成，屆時還請公子多多指點。”

“那是自然。”方選嘴裡說著，手上卻不停，指揮廚師和下人處理羊肉和配菜。

不多時，切好的羊肉擺在面前。分別是兩盆大小不同的薄片羊肉，以及一盆一寸見方的羊肉塊。

“公子果然不拘小節。”周鈺在一旁看著乾著急，開始沒話找話，“今日屈尊親自下廚，也算是我等有口福。”

周鈺是貴公子習氣，一向看不起底層勞動人民，若非有求於方選，就算打死他也不會進廚房來聞油煙。

“周兄有所不知。”方選說道，“在我故鄉那邊，工作並無高低貴賤之分，士農工商，皆是平等。無論何種職業，有技術便可稱師，做菜做得好，便被尊為廚師。還時常有廚藝大賽，勝出者可獲封食神稱號，可受萬人敬仰。”

“哦？竟有此事。”周鈺聞言，深表驚歎。

二人說話間，王朝領著三個火頭軍進來了，每人都揹著一口大鐵鍋，拿著配套的鏟子。

“來得正好！”方選大喜。

先向王朝吩咐一番，讓他領著一個火頭軍，帶上一應物品離開。隨後讓剩下兩人架起鐵鍋，開始教他們做菜。

方選雖然沒吃過，也沒做過全羊宴，但是做菜手藝本就不差，將其他菜餚的做法移植過來，同樣也能適用。

首先就是紅燒羊肉。

鐵鍋洗淨燒熱，加油潤鍋，放入切好的羊肉塊，一通翻炒後，羊肉表面的水分漸漸喪失，發出陣陣肉香。此時加入大料和蔥姜，再加醬油翻炒，等到醬油的香味升起時，立即加水調味，蓋上蓋子燜煮。

然後做韭菜羊血。

羊血切片，用沸水燙過，清水沖洗，祛除汙穢後，將韭菜炒出香味，放入蔥姜和些許米酒，加少許羊湯調味，小火燉煮。

接著就是蔥爆羊肉。羊肉用鹽和醬油攪和均勻，鍋內燒熱油將羊肉先溜一遍，然後大火爆香大蔥，加入肉片調味即可出鍋。