第48章 廚藝震驚眾人 (第1/3頁)

馬華和胖子對視一眼,兩人的眼中都閃爍著難掩的興奮光芒。

兩人迫不及待地按照林陽的步驟開始動手操作起來。

馬華先是仔細地稱量油的分量,約莫一湯匙的量,然後倒入鍋中加熱。

油很快就熱了起來,散發出誘人的香氣。

“可以放蔥花了。”林陽在一旁提醒道。

馬華連忙拿起切好的蔥末撒入鍋中,蔥花在熱油中噼裡啪啦作響,香味更加濃郁了。

“要用中火煸炒蔥花,稍微煸一下出香味就可以了,千萬不能炒老了。”

林陽一邊說,一邊示意馬華關小一點火力。

馬華趕緊按照林陽說的,將火調小了些,小心翼翼地用鏟子翻炒著蔥花。

“煸好蔥花後,就可以放入肉絲了。肉絲要快速翻炒,用大火,但也不能翻炒太久。”林陽提醒道。

馬華聞言趕緊將預先切好的肉絲倒入鍋中,發出滋滋的聲響。

使用大火快速翻炒起來,鍋鏟和肉絲在鍋中翻飛。

“看肉絲的顏色變化,到八成熟的時候就可以加醬料了。”林陽一邊說,一邊示意馬華注意肉絲的色變。

馬華緊緊盯著鍋中翻飛的肉絲,生怕錯過最佳加醬的時機。

終於,當肉絲顏色轉為淺白時,他趕緊拿起早已準備好的醬油、糖和老抽,按照林陽指定的量淋入鍋中。

一股濃郁的香氣迅速瀰漫開來,馬華忙用鏟子快速翻炒均勻。

“醬料加好後要快速翻炒勻,不能炒老了。”林陽在一旁提點道。

最後,馬華放入了筍絲和胡蘿蔔絲,加一點鹽調味後,一個色香味俱全的京醬肉絲就出鍋了。

“來,嚐嚐看效果如何。”林陽笑吟吟地招呼馬華和胖子過來品嚐。

兩人高高興興地各自夾起一筷子肉絲放入口中。

“哇!”兩人同時發出驚呼,眼前頓時一亮。

好吃!

“我們之前做的哪有這個味道!”胖子忍不住連連讚歎。

馬華也激動地點頭:“是啊,簡直判若兩菜!林醫生教得真是太棒了!”

林陽笑著點點頭,表示滿意:“只要掌握好火候和量,慢慢熟練了就可以做出正宗的好味道了。”

馬華和胖子對視一眼,都看到了對方眼中難掩的興奮。

今天的收穫簡直太大了!

忽然他們都有些感謝傻柱了。

要不是他突然走了，他們今天還不能學到這些東西。

接下來,林陽又給兩人講解了幾個常見菜式的烹調技巧和訣竅。

比如魚香肉絲的配料比例,水煮肉片的火候控制,還有如何炸出外酥裡嫩的好吃辣子雞等等。

馬華和胖子一邊聽一邊在本子上細心地記筆記,生怕錯過任何一個細節。

這些菜式的烹飪要點以前從未有人傳授過。

“多練習就能掌握這些菜式了,今天先教到這裡,我們還得繼續備菜。”林陽笑著說。

“謝謝林醫生!”馬華和胖子連聲表達感謝,然後迫不及待地開始幫著林陽備剩下的菜式。

只見林陽接著做起了魚香肉絲。

他先把肉切成均勻的細絲,然後放油熱鍋,先後放入花椒、蔥段和辣椒煸香,香氣四溢。

然後林陽放入肉絲快速翻炒,加入醬油、醋、糖和澱粉勾芡,一個色澤紅亮、香氣四溢的魚香肉絲很快就出鍋了。

馬華和胖子目不轉睛地盯著看,生怕錯過任何一個步驟和細節。

林陽的刀工快速而精準,每一刀下去都切出一樣大小的肉絲。

這種刀工,換做是他們來,絕對達不到這樣的效果。