第一千零三十五章 以利誘之待鹽焗 (第2/2頁)

濃硫酸提純，提純完再勾兌成百分之七十五左右。

一部分酒精不勾兌，實驗室需要分析用酒精，要求濃度高，無水乙醇，純度小數點後面兩個九，再高的弄不出來了。

但一般達到小數點後面五到七就不錯，夠用。

有的甚至不算小數點，百分之九十九也行。

做鐵板魷魚無須使用酒精，要刷醋，醋一刷上一股蒸汽飄起來，都是錢啊！

所以朱聞天從來不做生烤雞頭、生烤雞架，不划算，用醋多。

東北愛吃烤雞架，最初是窮，雞架便宜，尤其是肉聯廠冷庫凍的，後來餵狗都不愛吃的那種。

雞頭最好吃的方法是滷著吃，給小孩子一個，能啃半天。

‘啪’朱樉突然一拍巴掌，把三個弟弟嚇一跳。

“老三，咱那裡回頭寫信送去，你這邊先準備，照應天府的法子做家禽。

大批次購買，分解賣，百姓一般就吃家禽的胸脯肉、大腿肉。

剩下的肉少，給滷了，家禽的肚子裡有黃色的油，肝也不錯，膽自然是藥。

滷了的單獨賣給愛喝酒的人，肝臟可是好東西。

像雞的雞胗、雞心、雞腸都挺好，憨憨哥，做個鹽焗雞胗啊”

朱樉想到了集中購買，分散賣的模式，南京那裡的百姓喜歡。

然後雞骨棒、雞叉，裹面油炸，賣得很便宜，百姓願意買。

雞爪子脫骨，跟雞翅、雞頭、雞肝一起滷，是下酒的經典菜，不怕涼，雞心和雞胗拿來單獨做菜。

雞皮當然拿來烤，雞屁股取了線紅燒，雞架鐵板。

雞毛也不浪費，做質量不好的衣服。

雞骨頭先熬一遍，再撈出來曬乾碾碎，熬的湯加點菜葉、幹豆腐絲，免費給人喝。

朱棡眨眨眼：“先記下，吃完飯咱叫人寫下來，等本地的豬多了，也一樣，下丘村的這個法子就適合大批次購買與處置。”

利用率最高，原來賣豬肉，下水和骨頭是白搭的，後來是菜。

福華樓的紅燒排骨出了名的好，下丘村也總做骨頭給皇城的人吃。

豬小腸自然是香腸、粉腸、米腸，大腸那不是有滷煮嘛！要麼費勁地做九轉大腸，這個用量少，沒有幾家敢做。

官員們互相看看，在判斷是不是又跟自己有關係，這頓飯吃的……

下丘村的人去拿來雞胗放料醃製，一會兒烤，做鹽焗的，不先醃製，鹽焗之後還是腥，又硬又腥。

換一種鹽法，還是得醃製，那種裝盤的，適合多人大批次製作，一次做一大盆，省調料。

“慢些個吃，還有幾天，讓伱們多嚐嚐好東西。”老五幫哥哥對官員說一句。