第15章 辣子雞 (第2/4頁)

畫餅階段，等日後見到真金白銀您再驚訝也不遲。”

姜氏上翹的嘴角卻無論如何也落不下來，腳步也隨之變得堅定而有力，每一步都踏出了對未來的無限憧憬和信心。

回了家，許櫻桃先燒了一鍋滾燙的開水，雖然不忍，但還是讓姜氏死死按住那隻大公雞，狠心用刀割斷了雞的脖子。

雞血汩汩而出，許櫻桃用裝了鹽的碗接住，不多，只得了小半碗。

而後便是給雞燙毛、拔毛、剁塊、再用蔥姜和鹽巴醃製。

處理完雞肉雞雜，許櫻桃將今日買的半斤辣椒取出一半，剝去辣椒籽，再將幹辣椒用清水煮軟，與姜蒜一起舂成餈粑狀。

鍋中倒入少許清油，下入雞肉煸炒，刺啦一聲，空氣中迅速瀰漫開雞肉的香氣，待水汽炒幹，雞皮收縮成金黃色，鍋底也聚積起一汪黃澄澄的油脂。

雞肉盛出備用，雞油留於鍋中，倒入餈粑辣椒，小火炒至酥脆，再將雞肉重又放入鍋內翻炒，辛辣和濃香瞬間撞開胃口的大門。

昨日還暗歎板栗燒肉是人間至上美味的娘仨，此時已經無意識地嚥了十幾次口水，紛紛向著辣子雞倒戈。

怎就能這般辣！這般香！

加清水，大火燜煮，餘下的皆交給時間。

燉雞期間，許櫻桃搬了個小馬紮坐在姜氏身旁，又開始了例行盤賬。

不算葛家打賞的那粒碎銀，刨去後續採買花去三百多文，最後還剩下五十三文，這錢許櫻桃交給了姜氏，讓她攢著後續用來還賬。

姜氏握著裝了碎銀的錢袋，難掩喜色，和許櫻桃商量道：“咱們先將欠你大伯家的錢還了，可好？”

許櫻桃自然沒有異議，原本她也是這麼打算的。

欠著大房的錢一日不還，他們一家子在大房面前就一日抬不起頭，被陳氏罵了她都沒底氣還嘴。

真是鬧心。

盤完賬，許櫻桃安排兩個小的一個剝辣椒籽，一個舂辣椒麵，自己則將晌午買的半斤麥粒，找了個水盆泡著。

姜氏往灶膛裡添了一把柴，疑惑問她：“櫻桃，你泡麥粒做啥？”

她原以為許櫻桃終於意識到麵粉太貴，才買便宜些的麥粒拿回家自己磨粉。

但眼下看來，並非如此。

“做麥芽糖。”許櫻桃扒拉著水中麥粒，將殘缺或者乾癟的撈出。

她昨晚睡前算了個賬，半斤麥粒加上三斤糯米，差不多能出三斤麥芽糖，成本也就不到九十文。

但市面上一斤麥芽糖就售價四十五文，算下來當然是自己做更划算。

她雖能掙錢，但又不是錢多燒的，能省則省。

想要快速獲得麥芽，最好的辦法就是水培，先將麥粒泡上五個時辰左右，再撈出平鋪於細孔竹篩之上，覆蓋溼布遮光，下設水盆保溼，不出四天，即可獲得麥芽。

許櫻桃耐心向姜氏解釋：“麥芽定要趕在綠葉長出之前採收，這樣做出的麥芽糖才會更甜。”

綠葉一旦冒出，麥芽的澱粉酶就會減少，而澱粉酶是將澱粉質分解為糖的關鍵，澱粉酶少了，甜度自然就會下降。

“哇，你連這都知道！”姜氏目露驚訝。

“我娘教的。”

姜氏無比欽佩：“她可真厲害，你也厲害。”

許櫻桃笑而不語，繼續低頭選麥粒。

姜氏看著她枯黃細軟的發頂，默默嘆了口氣。

她雖想不通為何許櫻桃一身本事，卻依舊在孃家受盡了磋磨，但既然來了自家，自己必會好好善待於她。

況且，他們娘仨雖沒本事，但又不是拎不清，如今全家都仰仗著許櫻桃過活，除非腦子被門擠了，否則哪敢在她面前擺譜。

半個時辰後，許櫻桃