第143章 水煮鼓蛙出鍋! (第2/2頁)
裡開始發酵。
“發酵?原來是要發酵的麼?”
東方帝凰也精通煉丹,煉製醒神丹的時候直接把大小兩種醒神果扔進丹爐就行了,哪還這麼麻煩的發酵?
林東方轉身玩廚房走,“師父,發酵大概要五天,你幫我看著點,我要做水煮鼓蛙了。”
“為師肯定幫你照看的盡善盡美。”
東方帝凰嚴肅的盯著丹爐,之前她煉製九轉丹都沒這麼嚴肅。
林東方選出二十幾只倒黴蛋,從頭後面一刀下去結果了它們的性命。
然後開始給鼓蛙們剝皮,去除內臟。
“師兄,我小時候吃過烤靈蛙腿,但是沒吃過這鼓蛙…”
火靈兒在一邊咬著手指,這鼓蛙肥實的很,比她之前吃過的靈蛙看起來要好吃。
“蛙類要現吃現殺,不然口感不好還容易出現異味。”
林東方一邊說著一邊把鼓蛙剁成合適的大小。
洗淨後加入鹽,胡椒粉,和黃酒。
要說這鼓蛙新鮮,那就是下入這些料之後肌肉還會因為這種刺激而微微顫抖。
彷彿沒死一樣。
“這鼓蛙經過初步醃製後會出一些血水,要把這些血水倒掉後,再加一些澱粉進去。”
“這樣呀…”
火靈兒認真記下技術要點。
這可是廚仙體的傳承!
“泡椒,泡姜,蒜,蔥切碎,新鮮的青紅朝天椒切成小圈,還有青花椒。”
有了時間法陣之後,林東方就做了不少泡椒和泡姜備用。
配菜是清脆爽口解膩的豆芽和萵筍。
萵筍切絲之後焯水,水裡加了油,所以萵筍絲顯得更加翠綠,豆芽小炒一下去除豆腥味,然後把它們擺在盆裡。
“起鍋嘍!”
火靈兒歡呼一聲,終於等到林東方開始炒料了。
她現在就喜歡聞爆鍋時候的香味!
熱油下入泡椒泡姜和蔥蒜,這屬於川菜的辣味直接就迸發出來。
下入一半的青花椒和幾勺紅油豆瓣,炒出喜人的紅亮顏色。
火靈兒嚥了口口水,她覺得這些料直接拌麵條也十分美味!
開始加水。
大火燒開之後調味。
不外乎鹽,胡椒粉。
雞粉林東方沒加,這鼓蛙的鮮美不用補味了。
為了保留鼓蛙肉質的白嫩顏色,也沒加醬油。
等到最後出鍋後,白嫩的蛙肉裹上紅亮的湯汁,那才叫一個美!
湯汁大火燒開後下入青紅朝天椒圈圈,再下入鼓蛙小火燉煮到熟透。
“出鍋嘍!”
幾分鐘後,火靈兒興奮的看著林東方把蛙肉撈出來放在那萵筍絲和豆芽上,又倒入一些原湯。
然後她一邊咽口水一邊看著林東方把刀口辣椒,青花椒以及幹辣椒鋪在最上面。
“刺啦!”
隨著一勺熱油淋入,熱鬧的溫度瞬間把麻辣的香味瞬間推向最頂峰!
“開飯!”
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