第116章 趕快開飯! (第2/3頁)
…”
白嫩的表皮瞬間收緊,鎖住了裡面的嫩度,同時染上了棗紅誘人的顏色。
“不愧是鵬鳥,比雞肉香多了,基本上沒有腥味啊。”
林東方陶醉的聞了一下,等到鵬肉被炒出水汽,加入紅油豆瓣提亮增色。
再加入花椒大料香葉桂皮,以及重要的幹辣椒段。
蔥薑蒜也一起下鍋。
繼續攻擊!
林東方與鵬鳥的初次交鋒,以鹹香微辣,色澤紅潤,佔據了上風!
等到蔥薑蒜的味道充分出來,加水淹沒鵬肉,大火燒開之後乘勝追擊。
加醬油補色,然後加鹽胡椒粉調味。
轉小火持續進攻!
由於林東方喜歡更面一些的土豆,所以很早就把土豆塊加了進去。
喜歡湯汁清亮的可以晚一些加土豆。
然後轉身去做三杯大鵬!
這本是一道贛菜,後來傳入寶島被髮揚光大。
鵬腿肉切小塊,比大盤鵬用的小一些。
用雞腿做的話要剔骨,這鵬腿很大,所以直接往下切肉就行。
加鹽,一些米酒抓勻,淋上一些芝麻油再抓勻。
“我還是第一次見到用芝麻油醃製禽肉的。”
蘇瑾瑜嚥了口口水。
她最喜歡吃的就是芝麻油煎雞蛋,她似乎已經聞到了芝麻油煎雞肉的香味!
“這道菜非常香,和大盤鵬鳥口感和香味不一樣的。”
林東方潤鍋的時候把薑片蒜粒扔進去炸香,然後倒出油,加入涼的芝麻油。
下入鵬肉開始煎制。
這可是大鵬,必須潤鍋,熱鍋涼油!
香味瞬間就爆開。
一如鵬鳥當時叱吒風雲的樣子!
等到鵬肉煎到定型,翻個身繼續讓它抖威風…香味!
等到兩邊都煎到定型,有些發黃,從鍋邊淋入醬油和米酒。
酒香和醬油香味冒出來,周圍的人都開始咽口水。
特別是瑤池聖主。
她覺得這樣就能吃了!
林東方不慌不忙的往裡加一些清水。
最後湯能到雞肉三分之二的位置。
“做三杯鵬或者三杯雞,大火燒開調味,因為剛剛加了那麼多的醬油,所以加鹽之前要嘗一嘗。”
“師兄,我想替你嚐嚐!”
火靈兒在一邊舉起手!
林東方往一個小碗裡舀了一點湯遞過去。
火靈兒抿了一口湯,咂咂嘴。
呆毛豎了起來!
“好香,鹹淡正好!”
“那就加點胡椒粉和冰糖就行,咱們不喜歡吃太甜的,所以加幾粒冰糖就完事。”
“再把剛剛炸香的姜蒜放進來。”
“大火調好了味,然後轉中小火開鍋燒半盞茶的時間。”
也就是五分鐘。
“最後轉大火,下入青紅椒和小蔥段。”
“等到青紅椒熟了,湯汁濃稠後,加入茴香草。”
也就是九層塔,北斗星把這東西叫茴香草,畢竟這玩意有股小茴香味。
九層塔是這三杯雞的靈魂之一。
“靈兒,燒熱小砂鍋。”
“得令!”
幾個砂鍋被燒熱!
“刺啦!”
一勺勺的三杯鵬鳥被放入砂鍋中,香味又被滾熱的鍋底瞬間爆香!
旁邊,蘇瑾瑜已經扯好了褲帶面,已經煮熟,放在了幾個大盤內。
再一看大盤鵬鳥,也熟透了!
加上圓蔥和青紅椒大火燒到成熟。
一勺大盤鵬鳥,棗紅色的
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