第75章 農墾和扶南稻 (第2/4頁)
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所以,蒸煮成為那個年代人們主要的做飯手段。
鍋!鍋!
作為炊具,鍋的歷史跟漢字差不多一個年紀。
最早的鍋就是三條腿的“鼎”,在漢時沒了腿叫“鑊”。
這時候“鍋”的叫法,簡直是阿布的原創。
鐵鍋的產生普及,更是到南北朝後期的時候,隨著冶鐵技術和產量的提升,才緩慢走入尋常百姓家。
而那時候的鍋,基本上是鑄鐵鍋,平滑曲面,受熱均勻,缺點是深而略尖。
阿布的鍋,要的是經過反覆錘打的平底鍋。
再說說二缺。
缺用油的腦洞,缺榨油的技術和產量!
炒菜的油,先是動物油。
可惜中原之地,總是人多獸少。
那珍貴的動物油脂,怎麼能進入老百姓的餐桌呢?
油料植物的種植歷史,在大中國可是源遠流長。
大豆、油菜、麻,可是自家土鱉。後來又引進胡麻、荏,那是外國種。
後來,人們便自然而然的榨出了植物油。
可是,這時候的植物油,不是用來吃的,而是來看的!
看的?
是啊,燈油!
偶然的機會,有個好奇心很重的傢伙,竟然將燈油嚐了一口。
喔噻,不錯哦!
於是,植物油的又一個用途便擴充套件了。
調味!調味!真香!
再於是,在南北朝時,就有了賈思勰《齊名要術》中的“炒雞子法”。
但是,記住哦,賈農他先人特別註明,當時用的還是銅鐺——銅鍋也!
那,哪是老百姓用得起的?
不過天啦,炒菜終於出現了!
現在,阿布要做的就是,大力發展炒菜技術,讓“炒”揚名天下,讓“炒菜”成為天下人眾食之的!
從此之後,阿布隨便到哪兒去,都可以吃到獨佔鰲頭、花樣繁多的地方炒菜!
那時候,就喊:
“小二,來個你們的招牌菜!“
於是,不一會兒,就端上來可葷可素、葷素合一的一盤盤炒菜!
最重要的是,只要少量的肉,配上較多的蔬菜,就可炒一盤讓普通老百姓有了笑容的日常佐餐小菜。
說說阿布計劃發展東北水稻的事情。
遠古時代,東北有稻子嗎?
當然有,不是水稻,是旱稻。
旱稻,顧名思義,就是在旱地上種植的稻子。
在東北各族的傳說、文獻、遺蹟中,上古時代的東北先民,早已掌握“五穀”之一的稻的種植方法。
當然,這裡的稻就是旱稻,也叫陸稻,其原始栽培可追溯到7000年前。
它優點是,耐早、耐熱,吸水力強;但缺點照樣明顯,產量低、出米率低、米質次、口感差。
所以,陸稻米,從來沒有成為漢文化圈老百姓餐桌上的主客。
東北水稻,是和中國傳統水稻是兩個概念。
世界水稻起源於中國。
早在7000年前,我國長江下游的原始居民已經完全掌握了水稻的種植技術,並把稻米作為主要食糧。
最早的水稻種植,僅限於杭州灣和長江三角洲近海一側。
大約在3000多年前的殷朝和周朝交替的時候,中國水稻由舟山群島北傳到朝鮮、日本,南傳越南。後來,中國水稻傳到菲律賓、伊朗、西亞、非洲、歐洲、美洲以至全世界.
真正歷史上的東北水稻,到來的非常遲緩,一直要到18、19世紀,由朝鮮傳入。
在此之前,東北的普通老百姓,吃小米、
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