第58章 地仙宴伊始 (第2/3頁)

的湯菜，原本湯鮮如富春江之水，菜脆若溪河柳枝芽，可進御且三刻不到，便湯黑菜萎，儼然是菜中鉛毒所致。更佐證了這盛碗上鑲嵌絕非金銀。”齊振海如此說道。

而乾隆聽完後，當即下令嚴查此事，果然查出一樁樁貪汙腐敗的案件。經過這件事兒，乾隆將齊振海升為一等入編廚卒。而齊振海因禍得福後，為了飛黃騰達，齊振海潛心研究了一種能夠勘測食器、官窯、民窯年代以及材質的菜湯。這就是地仙宴的原型。

“靠菜湯鑑定瓷器和金銀器的真假，放到現在，那就是鑑定古董的真假。地仙宴原來是能鑑定古董的宴席。齊小豆的大生意是古董。”

“我和小豆兒前些年是從村裡倒騰過一陣兒老物件兒，但我沒想到他能做大。哎呀。在舊社會的古董行裡，這文物多為出土，故而行話又叫地仙。所以這種用來鑑定古董真假的宴席叫做地仙宴。用來做地仙宴的菜湯又叫鑑古湯。這道湯經過幾代人完善，很有深度，只要運用得法，不管什麼古董，一鑑便知真假。”

“這些旁門左道和家事往事，你怎麼知道的這麼清楚？”

“這些原本是落在你家千味集裡的。況且你爺爺從我八歲起就給我講那個故事。哎！他說，齊振海把吃的本事用在升官發財玩新術上，以至於後來地仙宴變了味兒，成了栽贓嫁禍陷害同僚的兵器。齊振海也因為亂用詭宴，不講忠義而終得了個被挫骨揚灰的下場。講這些是讓我嚴守戒規，我要為錢財榮辱，善開鬼路，走偏門。”

“哦，怪不得他從沒提過這種詭宴。可也不對呀。地仙宴這麼不好，為什麼他還教你呢？”

“哎呀，老皇曆了，六幾年化成分的時候，拿它向組織證明齊家不是地主，省的老有人說齊家有寶藏，鍋是金的，夜壺是銀的哎！”

周瑜向齊緣說完地仙宴的因由時也已把那些他先前翻炒過的澱粉面子注水熬煮，弄成了一種類似漿糊的黏糊。在漿糊開始沸騰收汁的時候，看火的周瑜又安排齊緣從飯店冰櫃里弄來油菜、生薑、白菜以及薑黃等。

不管是乾料還是溼貨，通通切細研磨成極其細碎的碎末，並蒸了兩顆雞蛋。齊緣切好物料之後，周瑜灶裡的漿糊也恰熬成了類似蜂蜜的粘稠。隨後他將齊緣所細切的那些菜料拿來，按照特定的順序和火頭，如齊緣高中老師做化學實驗一般，先後加入繼續熬煮。

15分鐘後，周瑜關掉煤氣，收火起鍋。當鍋蓋開啟，霧氣散去，齊緣終於看到了這道鑑古湯的真容。澱粉的湯頭晶瑩剔透，彷彿水晶，期間摻雜漂浮著橙色、綠色、黃色以及黑色的顆粒，鮮豔異常了。

細看之後，齊緣發現那都是周瑜加進澱粉濃湯中的各種菜料以及雞蛋之類的懸浮。這湯雖然濃稠蠕動，但賣相頗為不錯。齊緣拿指頭蘸著嚐了嚐鍋底，旋即又發現這東西鹹香可口，還帶著微辣，頗有下飯的潛質。既和他老家的胡辣湯有的一拼，估計就這油條或者炸豆腐他能喝兩碗。

品過這湯後，齊緣以為地仙宴所需的這道鑑古湯色香味俱佳，算得上湯菜裡一等的美味。更能讓他一窺200年前先祖齊振海的風采。

可要說這東西能夠越俎代庖鑑定古董的真假優劣，還是有些讓他不可置信。

“我聽說古董行的水特深，許多老教授什麼的都栽跟頭，咱們這些外行廚子靠一碗湯去鑑寶，真靠譜啊。這什麼原理啊。”

“它涼了就不涼了。等一會兒做地仙宴鑑古的時候，且看且說。”

在齊緣和周瑜端著鑑古湯來到保德宮客堂的時候，齊小豆和那位與他一起合夥的段飛也已滿臉忐忑的等候。待齊瑜將熱氣騰騰晶瑩剔透的鑑古湯羹放上桌面，段飛則立刻拽著他們帶來的那隻沉甸甸的黑色提包移上桌，並將其開啟。

段飛小心翼翼的操作下那黑提包裡，先是拉