第41章 花開 (第2/3頁)

別是那兩層的面瓣，晶瑩剔透，彷彿怒放的荷花，又似秋日的白菊。再加上漂浮在滾水中的藤器，竟給人一種宛如瑤池仙草的奇幻錯覺。

這東西說它是活的一點兒都不為過。這道能讓人遇上開花過程的活菜，是齊緣生平第一次見識菜式之奇，雖有耳聞，不如眼見。那梁家的女子在看過後也忍不住伸手誇讚。

“哇，耳聞不如一見。表面看，跟包子一樣的東西到底是怎麼讓它開花的呢？”

齊緣沒有回答梁紅花的問題，但是親自觀摩過這涮包製作過程的他，心中卻大概猜測出這種奇特活菜的原理。

在製作開花鍋的花苞時，周瑜和劉疤頭特地擀了兩張麵餅，一張死麵，一張發酵，並又將其擀壓成一張兩層的大餅。

齊緣在農村時，跟母親烙餅時知道死麵餅和發麵餅在高溫下的膨脹係數不一樣，死麵的膨脹係數小，發麵的膨脹係數大。所以當花苞遇滾水時，外面一層死麵的皮會遇水焦化少膨脹，裡面一層酵母發麵的皮，則會因為不沾水而發生類似於蒸的過程，讓膨脹係數快速增加併產生氣體。

待到最後，裡面那層膨脹過快的發麵餅便會撐破外面包裹的那一層死麵皮。隨著包子內部氣體的外溢，最終兩張麵餅會分層沿著牙籤兒劃過的痕跡開花兒，從而呈現出眼前的驚豔事項。

除此外，齊緣還推測這開花過的活菜，其實還可以開的更加繁茂一些。只要費更大的勁兒，按照死麵發麵的順序多加層小劃線便可以。

“這是種雙層套表，內層發麵兒，外層死麵兒利用的是層頂膨脹係數不一樣的原理。哎。但這道活菜製作的難點不是和麵，而是畫出花瓣兒的那幾道痕跡，不能深，不能淺，否則不能讓花兒開的完美。”

“住嘴。記吃不記打嗎？為什麼引饞蟲要弄這麼複雜的菜呢？”

“嗨，明擺著呀。引饞蟲的料溫度太高，會變味兒變質，可又要讓它的香氣盡量擴散到空氣裡去。所以這種能飄香十里卻又不敗食物本味和藥性的開花鍋便是首選啊！”

“就你懂，還想捱打是嗎？”

“唉，梁姐和你都是好人，不會打我的，對吧？嗯，我知道自己以前話多，但就是忍不住，而且我渾身燥熱，心跳加速。還有點想熱舞。”

“邊上跳去，你個叛徒，別給點陽光就燦爛。要是因為你的吼聲饞蟲不上鉤，我就把你剁碎了做開花鍋。”

梁紅花發起火來，宛如吃人的老虎。經她這麼一恐，別說貫昶，就連齊緣都不再敢大聲說喊。

三個人相對平靜的待了十五六分鐘，將會開花的蘑菇包下了四五個入鍋，一時間鍋面上香氣飄飄，群花盛開，好不繽紛。轉瞬間，齊緣身邊那十幾個開花苞便只剩下了六個，整個鍋子裡被一朵朵白中帶黃的巨大花瓣兒擱放的滿滿當當。熱氣騰騰間，一股鮮嫩的類似熟肉香的味道飄散的哪裡都是。

齊緣的銅鍋本就不大。因而無奈中他放入第六隻白麵花苞時，便將其中三個較早放入的開花苞拿取了出來。放在盤兒裡，又順手涮鍋裡稍微添了些水，完成動作。

待他再回身時，看見盛放那幾只殘花的盤子已經進了貫昶的手。

“你又饞嘴，忘了在狗王店被姜兔打了嗎？”

“嗯，嗯。火什麼啊。村裡邊兒沒有兔子和野狗，況且咱們又開著火，他們不敢來，還退一半步講。我也吸取教訓了。為了預防身上味道太大，我背了秘密武器。”

“秘密武器。”

貫昶說話間，將手伸進自己的內衣兜，拿出他駝鳥皮的高檔皮夾子，又十分嘚瑟的。從中取出了一個綠綠的小長條口。

“香糖，薄荷味兒，清口清嗓除異味兒。乃是居家旅行，泡妞神器，吃什麼我也不怕。”

齊緣長這麼大，沒吃過口