第120章 烤鴨真香 (第1/2頁)

廚房條件有限，三人只能勉強嘗試著做，李墨在一旁觀看，發現他們做烤鴨的手法大同小異，只有熟練和生疏的區別而已，當中最不熟悉的就是程全，不過他以前是家裡開飯館的，八成也不常做這個，掏膛的時候手法笨拙，甚至還急出汗了。

錢宇處理鴨子很乾淨，燙毛，腿毛，擇毛，掏膛手法一氣呵成，乾乾淨淨，乾脆利落。

要說做的最有模樣的，是金滿堂，他說會做官府菜，還真不是吹的，光是擺盤就很精美，其他跟錢宇不相上下。

三人各有所長，但李墨髮現他們烤鴨的手法很後世還是有區別的。

就是不知道味道區別大不大。

一隻鴨子就需要半個時辰，等到三隻全部完成需要一個半時辰了，李墨只好做好一隻就品嚐一隻。

三隻烤鴨嘗下來，天已經黑了。

三個人眼神都很緊張，不知道公子有沒有看上他們的廚藝？

“都還不錯，不過距離達到我的要求還有一定的差距。”李墨看向金滿堂，“你的烤鴨手法熟練，刀功也好，片出來的鴨子肥瘦相間，不僅美觀，口感也好。”

金滿福面上一喜：“公子喜歡就好。”

李墨也是沒想到自己能找到一個這麼好的烤鴨師傅，等回頭店開了，金滿福基本能頂上。

其他兩個雖然差點意思，但稍加培訓後應該問題也不大。

“等縣城店鋪收拾好了，我帶你們去店裡做烤鴨，那裡東西齊全，你們也不用輪著用灶。這幾天你們就先將就一下，按照我給你們的烤鴨步驟再練習練習。”

三人面面相覷，還是金滿福開口詢問：“公子，我們三人烤鴨的手法有什麼問題嗎？”

“你們的烤鴨雖有差別，但基本一致，我的烤鴨的確跟你們的有所不同，而且要求也會更高。”

李墨忽然想起來件事，“你們認字嗎？”

要是不認字，他寫了步驟也沒用。

結果是程全認字，其他兩個都只認識一些基礎的，這大大出乎李墨的預期，他還以為那錢宇和金滿福會認字呢，畢竟這兩個都是從高門大戶裡出來的廚子，按理說生活水平會更好，沒想到居然沒認多少字。

程全能認字完全是因為祖上都是開店，不認字會比較麻煩，所以從小他就讀書，只是天分不佳，所以也只是認字而已。

“那這樣吧，我說一遍，回頭再寫下來給你們。”李墨站起身來，道，“你們都有同樣的毛病，那就是鴨子表皮破了，這不行，從褪毛開始就不能讓皮面破一點，烤的時候也不行。”

“再者就是最重要的一點，要將掏膛後的鴨子吹氣，吹的鼓起來，充氣豐滿的同時皮表不能破裂。”

李墨絮絮叨叨把自己記得的要點錢說了一遍，回頭問他們記住了沒。

三人齊齊點頭。

李墨看了一眼外面的：“今天就算了，明天你們再練，練之前我先給你們做個示範。”

出了廚房，李墨正準備去給工人結賬，就見秦嫣已經把該登記的都登記好了，他趕緊回屋取錢去。

“給你們介紹一下，這是秦嫣，我們李氏松花蛋的銷售大管事兼賬房先生。”

“秦姑娘真厲害。”

“是啊，年紀輕輕就當上大管事了。”

“還能管賬，這可了不得。”

秦嫣被誇的有些不好意思，就準備去廚房做飯，三人哪能讓她去做，趕緊勸回來，然後抱起廚房裡的菜開始收拾。

“就讓他們去做吧，他們也住不了多久，等鋪子那邊廚房裝好了就讓他們挪過去住。”

第二天一大早，工人們來上工後看見金滿福三人，忍不住嘀咕起來。

“這三個人是來幹什麼的？是給