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角，清湯不足以保護脆弱的豆腐小姐。

湯還沒沸騰，彷彿在蓄力。

這個時候正合適改造。

趁湯不注意，倒入最得力的助手——雪白的濃稠芡汁。

芡汁緩慢與湯水融合。

漸漸地，湯底變得濃稠，等湯底比米湯略微濃稠一點點，就行了。

這樣勾出來的湯，亮亮的，一看就知道是好湯。

細節決定文思豆腐能不能做好。

芡太稀，託不住豆腐，芡太厚，豆腐絲散不開。

這都需要心思。

如此，一切都打造成最佳環境，主角終於隆重登場。

絲絲縷縷的豆腐投入湯底的懷抱。

它需要溫情的保護，而不是粗暴的攪動。

所以，千萬不能像平常湯水那樣，把鍋勺隨意撈下去攪拌

要用勺背，慢慢打圈推動，利用離心力，散開豆腐。

姚一諾看得入迷，“這是在用勺子安撫豆腐的情緒？”

陳小潔哭笑不得：“……你的想象力很豐富。”

在姚一諾的想象裡，脆弱的豆腐小姐慢慢放下戒心，盡情在湯裡徜徉，心甘情願地舒展。

只有這樣，才能做出最好的味道，最佳的視覺效果。

景嫿看豆腐散開得差不多了，就倒入最後一樣配菜——青菜絲。

最後，關火。

為了襯這道菜，她特地買了一個黑棕色的瓷盆。

色度反差下，文思豆腐更顯精緻。

瓷盆裡，潔白的豆腐絲凝在湯裡，間或摻雜玫瑰色的火腿絲、黑色的木耳絲、碧綠的青菜絲、黃色的冬筍絲、褐色的冬菇絲作為點綴。

幾色繽紛，卻不搶眼，反而讓整體躍然生動。

慢慢推動時，絲緩緩流動。

像極了江南世家出身的小姐，穿著白底素雅繡花旗袍，膚若凝脂，頰染胭脂，手戴碧鐲，緩步優雅而行。

好看！

景嫿做出請的手勢：“拍照嗎？”

這麼美，不留存下來可惜了。

圍觀群眾恍然回神，紛紛拿出手機。

今天朋友圈素材有了。

這老闆，能處！

“這道菜終於成了我做不了的樣子。”

“做不了沒關係，吃不了那才遭了。”

“多少錢一碗啊？”

大家一邊拍照，一邊交流。

景嫿拿出黑板，笑道：“十塊一碗。”

一碗份量不多，價格看似低，但她肯定不會虧。

靠這個肯定不能飽肚子，那還不如小碗小碗地賣，能賣給更多的人就好了。她的任務也能往前挪動一點點。

圍觀全程的食客們表示，這個價格，值。

光是切菜的手藝，就能讓它的身價倍增。

而且，這本來就是一道歷史悠久的名菜。

姚一諾當即要了一碗。

她平時喝湯，都是一口乾。

這次卻捨不得。

她親眼看這道菜從無到有，做出來有多不易，多費心思。

輕輕喝下一勺，湯底鮮美，豆腐清香沁人，口感軟嫩清醇。爽口的配菜更襯出豆腐的有行若無形，入口即化。

有位老人家道：“我感覺，比我之前喝過的都好喝。”

其他老人家搭話。

“真的嗎？太好了，這十塊錢花得值。”

“萬萬沒想到，我會在小吃攤吃文思豆腐，之前都想象是在精緻的庭院裡，優雅地品一口哈哈哈！”