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腰子和魷魚切起來可以切得很漂亮，很炫刀工, 但她卻不打算在公園開切。

別看這兩樣都是爆炒, 看起來很快就能弄好，但這都是建立在食材已經處理好的份上。

這兩樣食材切之前的準備工作比較繁瑣, 她還是一個人在房車專心弄吧。

就好似豬腰，要撕掉衣膜，要批掉中芯的豬sao。

這一步不能急, 慢慢推拉，多來幾次, 乾淨點，也不浪費腰子。當然, 迪拜刀法除外。

她勤儉持家，該花的花，該省的還是要省。

這一步之後，就可以進入炫刀工環節了——切花刀。

刀工在華夏廚藝裡很重要，甚至還有“三分灶臺，七分案板”這樣的說法。

景嫿覺得，好的刀工對強迫症特別友好。

刀花切得好，是極其絲滑，具備節奏感，像是在刀鋒上跳舞。

而華夏的廚師，在這一方面是當之無愧的佼佼者。

切花刀早就被玩出各種花樣了

根據切的角度，有斜刀、直刀

根據切好的形狀，有諸如梔子花刀、鳳尾花刀、麥穗花刀等等。

花刀的名字別有一番心思和野趣。

廚師在案板上的方寸之地，卻用自己的方式養出了廣袤大地上的美麗植物。

景嫿特別喜歡這種心性，這種生命力。

所以說，廚藝真的是一門藝術啊。

景嫿並不規定自己一定要切某一種，她隨心而行，那麼多個豬腰，夠她切好多花樣了。

在無皮一面剞上刀紋，一般切至三分之二，不能切斷。

下刀均勻，要是薄厚不一，容易斷。

先斜刀推，再直刀切，每三至五刀切斷，這是最簡單的。

其他花刀複雜點，但萬變不離其宗，多花點心思和耐心、專心，就能切出好看的花刀。

看著一大盆滿滿的豬腰，景嫿特別有滿足感。

接下來，又是重要的一步。

去異味。

很多人不喜歡豬腰，就是因為其腥sao味。

景嫿從烹飪大全上看了好多去異味的方法，用水浸泡，用麵粉洗，用啤酒、白酒、蔥姜水醃製……

無論黑貓白貓，抓到老鼠就是好貓，反正最後洗得乾淨就行。

洗好之後，進行簡單的醃製。

放入適量的調味料封油，給足豬腰時間入味。

鮮魷魚的處理比豬腰簡單一點。

撕膜這一步特別解壓，撕開後露出雪白的魷魚身，這種滿足感讓她覺得十分享受。

再次切花刀，景嫿嫻熟得不行。

切好的魷魚過熱水，見到魷魚塊蜷縮起來，大概十五秒就行，放入涼水冷卻，這樣做爆炒出來的應是會更爽脆。

保持這種狀態，景嫿將魷魚和醃製的豬腰放進系統揹包格子進行保鮮。

切白菜，她切的是瓦片刀。

菜葉子和菜莖分開，白色的菜莖斜著入刀，第一下不切斷，第二切斷，切成的形狀像瓦片。

滋味從中進去，也就更入味了。

白菜看著多，但炒了就沒多少。

景嫿看了看五輪車，先放了一大盆出來，剩下的依舊放進揹包格子空間。

昨天她把肉和野果都清光了，格子空間只使用了一格用來裝辣白菜，剩下的都空著，今天正好把要