第25章 應對競爭與挑戰 (第2/3頁)

下定決心：一定要把員工培訓好，讓服務質量有質的提升。

對於顧客評價，他們更是格外重視。不僅檢視線上平臺的留言和評分，還親自在店鋪內隨機採訪顧客，傾聽他們最真實的感受和意見。對於那些問題嚴重的店鋪，他們果斷決定暫停營業，進行集中整頓。

飽飽親自組織員工培訓。她把員工們聚集在一起，先耐心傾聽大家在工作中遇到的困惑和難題，然後針對這些問題，從最基礎的服務禮儀開始，細緻地講解每一個微笑、每一句問候的正確方式。在菜品製作流程方面，飽飽更是親自動手示範，強調食材的處理、烹飪的火候和調味的精準度，要求員工們反覆練習，直到達到標準為止。

風宇則對店鋪的設施裝置進行了全面檢查和更新。他鑽進廚房，檢視爐灶的火力是否均勻，烤箱的溫度是否準確，水槽的排水是否順暢。對於老化或損壞的裝置，他立刻聯絡供應商進行更換和維修。同時，他還對店鋪的佈局進行了最佳化，調整了桌椅的擺放位置，使店內的空間利用更加合理，顧客就餐更加舒適。

對於一些管理混亂的環節，他們重新梳理了工作流程。風宇和飽飽一起坐在辦公室裡，對著流程圖逐一審視，明確了每個崗位的具體職責和許可權。比如，服務員在接待顧客時的具體步驟和用語規範；廚師在準備菜品時的先後順序和時間控制；收銀員在結賬時的操作流程和注意事項等等。他們還制定了詳細的交接制度，確保各個環節之間的無縫對接，避免了職責不清導致的推諉和效率低下。

然而，在整頓過程中，風宇和飽飽產生了矛盾衝突。飽飽認為應該先著重提升服務質量，對員工多一些耐心和寬容；而風宇覺得必須嚴格執行管理制度，不能有絲毫的鬆懈。

飽飽激動地說道：“風宇，員工們已經很努力了，我們不能一下子給他們這麼大的壓力，會適得其反的！”

風宇皺著眉頭回應：“飽飽，現在競爭這麼激烈，如果不嚴格要求，我們怎麼能生存下去？”

兩人互不相讓，氣氛一度十分緊張。

冷靜下來後，風宇意識到自己的態度有些強硬，主動找到飽飽溝通：“寶，也許我太著急了，但我的出發點也是為了咱們的店好。”

飽飽也軟下心來：“風風，我知道你的苦心，咱們得找到一個平衡的辦法。”

最終，他們經過深入的交流和探討，決定採取一種剛柔並濟的方式，既嚴格執行制度，又給予員工一定的緩衝和適應期。

同時，他們建立了嚴格的定期巡查制度。每週，風宇和飽飽都會不定期地對店鋪進行抽查。有時候是在營業高峰時段，觀察員工的應對能力和服務質量；有時候是在打烊後，檢查店鋪的清潔衛生和食材儲存情況。每次巡查，他們都會認真記錄發現的問題，並當場與相關負責人溝通解決方案，要求限期整改。

在這個過程中，他們也遇到了一些不理解和牴觸的聲音。

有員工抱怨：“這也太嚴格了，壓力太大了。”

風宇耐心地解釋：“大家要明白，我們是一個團隊，只有高標準嚴要求，才能讓我們的連鎖店長久發展。而且這些制度都是為了激勵大家做得更好，只要努力，就能獲得更多的回報。”他心裡其實也明白員工的壓力，但為了連鎖店的未來，只能狠下心來嚴格要求。

飽飽也鼓勵大家：“只要我們一起努力，度過這個難關，未來會更好的。”她內心充滿了對員工的理解和期待。

經過一段時間的整頓和調整，連鎖店的管理逐漸走上正軌，服務質量得到了顯著提升。

但就在這時，一場突如其來的公共衛生事件爆發，整個餐飲行業都受到了巨大的衝擊。

“風風，這可怎麼辦？生意一下子冷清了好多。”飽飽看著空蕩蕩的店