第30章 管理的挑戰與突破 (第1/2頁)

風宇和飽飽在品牌升級和創新取得一定成果後，管理上的難題愈發凸顯。隨著連鎖店數量的增加，人員的管理、供應鏈的協調以及財務的把控都變得複雜起來。

“風風，這麼多店，要保證每個店都能維持高品質的服務和菜品，真是不容易啊。”飽飽看著一疊報表，眉頭緊鎖。

風宇揉了揉太陽穴，說道：“寶，我們得建立一套更完善的管理制度，不能再像以前那樣靠我們倆事事親力親為了。”

他們首先著手最佳化人員管理。制定了明確的員工職責和績效考核標準，定期進行培訓和評估。在推行新制度前，組織全體員工大會，詳細解釋新制度的目的、意義、好處以及對員工個人和團隊的影響。風宇在會上說道：“大家要知道，這套新制度是為了讓我們的工作更規範、更高效，只要表現出色，就有晉升和獎勵的機會。”

飽飽補充道：“但如果達不到標準，我們也會採取相應的措施。我們還會開展專門的培訓課程，幫助大家熟悉新制度的具體內容和操作流程。比如，我們會針對服務流程進行模擬演練，讓員工親身體驗如何以最專業、最熱情的態度迎接顧客；對於菜品製作，會邀請資深廚師現場示範，傳授烹飪技巧和注意事項。”

在供應鏈方面，他們與更多優質供應商建立長期合作，確保食材的新鮮和穩定供應。

“這次和新的供應商談合作，一定要把細節都敲定好，不能再出現斷貨的情況。”風宇叮囑飽飽。

飽飽回應道：“放心吧，風風，我會仔細的。我們也會和供應商進行充分溝通，讓他們明白我們的需求和標準。”

財務上，他們請了專業的財務顧問，制定嚴格的預算和成本控制方案。財務顧問詳細分析了每一項開支，包括食材採購成本、員工工資、店面租金、水電費等，並制定了相應的預算上限。比如，之前食材採購成本每月平均為 15 萬元，透過與供應商的談判和最佳化採購策略，有望降低 10%，即每月節省 1.5 萬元；員工工資方面，原本佔總支出的 30%，透過績效最佳化，預計可控制在 25%左右，每月能節省 3 萬元；店面租金每月固定為 8 萬元，但透過合理規劃店面面積和選址，未來續租時有望降低 5%，即每月節省 4000 元；水電費每月約 2 萬元，制定節能措施後，預計可降低 15%，即每月節省 3000 元。同時，加強財務審計，定期檢查各項費用的支出是否符合預算。

“每一筆開支都要精打細算，不能浪費一分錢。”風宇強調。

然而，新的管理制度在推行初期遇到了一些阻力。部分員工對嚴格的績效考核有牴觸情緒，一些老店的店長認為新的供應鏈合作增加了成本。

“風風，員工們好像不太理解新的制度。”飽飽擔憂地說。

風宇沉思片刻後說：“寶，我們要多和大家溝通，讓他們明白這些改變是為了店鋪的長遠發展。先在小範圍內試點新制度，讓大家在較小的風險環境中體驗新制度，根據反饋進行調整和最佳化，再全面推行。”

於是，風宇和飽飽組織了多次座談會，傾聽員工的想法和建議，耐心解釋新制度的好處。

“大家的意見我們都聽到了，我們會根據實際情況進行調整和最佳化。我們還會透過實際案例，向大家展示新制度在其他類似企業成功實施的經驗和成果，讓大家看到切實的好處。”飽飽對員工們說道。

經過一段時間的磨合和調整，管理逐漸走上正軌，連鎖店的運營效率和效益都有了顯著提升。

“風風，看來我們的努力有效果了。”飽飽開心地說道。

風宇笑著摟住飽飽：“是啊，寶，只要我們齊心協力，沒有什麼困難克服不了。”

但就在他們鬆一口氣的時