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穗情不自禁地勾起唇角。

這是吃素吃累了，用雞肉換換胃口？

她思索幾秒，準備先一口氣把這道菜的單子清掉，於是囑咐打下手的白澤、羅九準備相應食材。

宮保雞丁這道菜，市面上的做法有很多種。

光是雞丁用什麼肉這一個小細節，就有好幾種不同的說法，有說雞腿肉才是最傳統做法的，也有說家庭簡易版用雞胸肉最省事的。

而關於醬料怎麼調、具體加什麼配菜、用哪家的調味料……各地各飯館的說話就更多了。

要問哪種做法更正宗？

嗐，川渝地區大大小小的飯館都沒統一做法，各地人民有啥好爭論做法正不正宗的呢？

自己覺得好吃就行，管他那麼多幹啥！

買回來的肥雞腿，先去骨、斬斷筋絡，切成大小一致的丁塊，再依次倒入黃酒、醬油、水澱粉等調味料抓勻上漿，封油醃製。

炸完花生米，調好醬汁，就能起鍋開炒。

鍋裡除了加菜籽油，還得添一小勺豬油增香。

等到用花椒、辣椒、薑片等小料熗出香味了，就能把雞丁丟進去一起滑炒，加醬汁，最後倒入油炸花生米和蔥段，大火炒勻。

不多時，宋穗關火，把鍋鏟交由業務逐漸熟練的羅九，讓他負責裝盤。

羅九盛好一盤，展示給宋穗：“老闆，你看這量可以嗎？”

只見飯館通用的白色瓷盤裡，堆起小山高的宮保雞丁。小方塊一般的雞丁和炸到金黃的花生米身上，都裹上了一層棕紅色的醬汁，翠綠的蔥片和圓筒狀的白蔥段散落其中，給這道菜增添的不一樣的香味和色彩。

宋穗看了一眼：“可以，就按照這個量裝盤。鍋裡還剩下一些，是留給咱們自己人吃的，記得用別的碗裝起來，分給大家。”

羅九點頭，繼續幹勁十足地做裝盤工作。

宮保雞丁的香味，一路從後廚溢散到大堂。

狐狸們吃完最先上桌的冷盤後，本來在小聲討論饒海市旅遊以及妖族交流大會團隊賽的事。

聞見這股子香味後，他們齊刷刷停下聊天的勁頭，一個個眼巴巴地盯著擋在後廚和大堂之間的門簾，全都一副望眼欲穿的模樣。

連帶著一臉警惕的胡明希，都被誘惑到暫時忘記防備周圍暗藏的危險。

乖乖，這位宋老闆妖齡小小的，憑著天賦做靈菜做得好吃也就算了，怎麼做普通的菜品都做得這麼香？

哎喲喂，真是饞死狐狐了！

半分鐘不到，海螺服務員們端著圓盤出來。

這幫子狐狸的爪子裡早就握緊了筷子，熱氣騰騰的宮保雞丁一上桌，立馬遭到瘋搶。

雞肉丁是真的嫩啊！

小小一塊雞丁，口感滑嫩又不失緊實，叫人都捨不得多嚼。

花生米在炸制之前，已經去掉了最外層的紅衣。此時吃在嘴裡，用牙這麼一咬，嘎嘣脆！

先酸再甜，甜中泛鹹，微微的辣味和花椒的麻味託底，肉嫩而味美。

狐族大多心思活絡，算是各妖族之中最會來事兒、最會賺錢的一族。

今天來宋記吃飯的這七隻狐