第50章 老闆，再來一碗 (第2/2頁)

哥，蹲在路邊接過滷肉飯，一大勺飯配著肉就往嘴裡送。

“老闆，你這滷肉飯有門道，比我老家吃的還正宗，不過我們那兒叫肉臊飯。”

聽他這麼一說，易觀就知道這大哥是個懂行的。 滷肉飯是從老早時候就流傳下來的小吃，一提這名字，多數人第一反應準是家鄉味兒。

但在老家，大夥兒都愛叫它肉臊飯。

做這飯的法子其實大同小異，關鍵得挑上等帶皮五花肉，配上八角那些香料，再來點兒米酒、紅蔥頭當基礎調味，當然，每家店鋪都有自己不外傳的神秘配料添彩。

烹調過程各有門道，五花肉呢，有先蒸後滷的，有先煮再滷的，還有先炒後滷的，不過不管咋樣，都不能少了慢慢燉和撇去浮油這兩下子，這才是讓滷肉肥而不膩的秘訣。

至於切肉，有的切丁，有的切條，南部那片的滷肉飯更是直接上大塊肉，切肉這活兒，沒個固定章程。

所以啊，統稱滷肉飯最省事。

“這滷肉的湯汁，絕了！”

得說，這位大哥真是個中高手，直接拿滷肉的湯汁拌米飯，簡直是湯泡飯的高階玩法，香得不像話。

“這是按正宗的滷肉飯法子來的。”

易觀瞅著他大口大口地享受，心裡也挺樂呵。

這哥兒們吃得跟風捲殘雲似的，幾勺子下肚，一碗滷肉飯眨眼間就見底了。

吃完一抹嘴，那臉蛋滋潤得不行，看得人心癢癢，也想跟著大快朵頤一番。

“老闆，再來一碗！”

這滷肉飯，真帶勁！

湯汁醇厚，肉臊夠味，再來半個滷蛋，一小碟色澤鮮豔的泡菜，簡單的一頓飯愣是吃出了舌尖上的盛宴。

邊上幾個擺攤的，聞著那不斷溢位的滷肉香，早就饞得受不了了。

忍了半天還是沒忍住，走過來也給自己來了一碗。

時間越長，易觀那大鐵桶一揭開，香味更勝從前。

為了不讓滷肉涼掉，鍋底下一直溫著，這麼一煮，香氣愈發濃郁。

好在易觀一開始就多放了水。

為啥？他知道啊，滷肉飯的靈魂就在於那拌飯的湯汁！

對北方人來說，一道菜好不好，就看那湯汁拌飯的味道如何。

好吃，那就說明這菜絕了。

滷肉的湯汁隨著火候越來越黏糊，但也更醇厚了，這湯汁跟米飯一拌，簡直絕配。

肉的鮮美全在湯裡了，一口湯汁拌飯加上滷肉，美得眼睛都眯成縫了。

大哥的朋友見他出去抽菸半天沒回來，就派個人去找他。

結果發現大哥獨自享受美食，吃得正歡，趕緊也來上一碗，蹲大哥旁邊一塊兒吃起來。

一碗不夠，再添一碗！

結果倆人半天沒回。

又拉了一個過來。

“乖乖，啥味兒這麼香？”

這人還沒來得及找人，先被滷肉的香味拽住了鼻子。

得說，這滷肉做得好，香味能飄半條街！

“老闆，啥東西這麼香？”

“給我也來一份！”

香氣漸漸飄進了酒吧裡，引來更多人順著味兒找出來。