第41章 外出 (第3/3頁)
今天就做(*ˉ︶ˉ*)
材料：蛋白1個，糖100克，明膠15克，水160cc，玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個份)
做法：
首先，準備好材料，將明膠放入一個碗中，加入80cc的水，讓明膠充分吸收水分，變得溼潤。這一步非常重要，因為如果明膠沒有完全溼潤，可能會導致最終成品不夠柔軟。
接下來，找一個深度大約為2厘米的盆，將玉米粉倒入其中，然後用勺子或其他工具將其均勻地鋪開，並輕輕按壓使其平整。接著，用雞蛋在玉米粉上輕輕壓出凹痕，可以根據個人喜好調整凹痕的深度。這些凹痕將會成為甜品的形狀。
現在開始製作糖水。在鍋中加入80cc的水和100克的糖，開中火煮至沸騰，然後加入之前溼潤過的明膠，繼續煮至明膠完全溶解。這個過程需要不斷攪拌，確保明膠完全融化，避免出現顆粒狀物質。
最後，將蛋白打入一個大碗中，用打蛋器或攪拌器高速打發，直到蛋白變得蓬鬆且有光澤。然後，將第三步中的糖水緩慢地分5-6次加入到打發的蛋白中，每次加入後都要繼續攪拌，直到蛋白再次變得蓬鬆。這樣可以確保糖水與蛋白充分融合，使甜品口感更好。
在這個時候可以將其分成幾個相等的部分，每個部分加入一小匙自己喜歡的果汁（需要是濃縮的，如果不是可能會導致味道變淡，也可以用兩小匙的熱水融化一小匙的可可粉然後加入其中）。
在添粉的時候準備好的凹痕內倒入果汁，然後放進冰箱冷藏，等待表面凝固之後翻過來另一面繼續放回冰箱。
等到兩邊都凝固好了之後，拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉，這樣就可以放到瓶子裡面密封起來儲存了。
如果能買到的話，可以新增2-3滴草莓精（紅色）\/檸檬精（黃色），這樣就能製作出可愛的粉色了。
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