第375章 風暴魚 (第2/2頁)

的製作首先得將草魚洗乾淨片成透明的薄片，然後將眾多輔料諸如洋蔥切條，青筍、香菇切片。

魚必須現吃現殺，溜成薄片，只有這樣才能保證嫩滑的口感。

然後把魚處理完後，就對魚進行碼味上漿。

將鹽、蔥姜、料酒、辣椒麵、孜然粉、花椒油、蛋清、澱粉按照一定比例混入魚肉之中，再順時針攪拌上勁，把調味料的香味全都融入食材之中。

給鍋加水燒開，放入調料、魚頭、魚骨，煮熟撈出後裝盤墊底，留湯汁汆金針菇、青筍、香菇等食材，汆好後裝盤墊底。

最後在鍋裡放油，加入姜蔥、洋蔥熬油，加泡過水的香料、幹辣椒、香料、花椒、熬香撈出，加辣椒節、花椒、青紅椒斜條，爆香煉油。這一步十分重要，因為這時候製作出來的味道很直觀程度上能影響整條魚的風味，一定得尤其注意。

待一切處理完畢後，把魚片均勻鋪在輔料上，上面加花椒，燒好的熱油淋在上面，噼裡啪啦，魚肉與各種香料混合的香味肆意，高溫立刻魚肉燙熟，淋上香油撒芝麻，稍等片刻美味的風暴魚就做好了。

雪清河此前也嘗過一兩次範雲的手筆，所以對他的手藝心中也是有數的，在嚐到口中的美味後並未過多的驚訝。

但雪珂不同，因為範雲的身份，她下意識地降低了內心的期待，覺得這樣身份和本事的人應該不會有太多時間花在烹飪上，廚藝應該不咋地才對。

然後，雪珂就被幸福地打臉了。

魚肉進入口腔的那一瞬間，鮮香麻辣，口感爽滑，雪珂的眼睛一瞬間就亮了起來。

這廚藝甚至可以比肩宮裡的御廚了！好手藝啊！

雪珂下意識地加快了手中筷子的速度。

“要加飯嗎？”

吃了幾口飯菜，範雲注意到了雪清河兄妹碗裡的米飯不多了，問了一句。

“要！”x2

大貓沒有說話，只是轉過頭看了範雲兩眼，讓他自行領會自己的意思。

琢磨了一下，範雲決定去廚房把飯都端出來，自己盛自己的算了，還不容易浪費。

想畢就開始行動了。

將飯盆拿了出來，範雲看向正吃的火熱的雪家兄妹，笑著說：

“清河你也是的，要把妹妹帶過來也不早說，我最開始飯都沒蒸夠，這些還是後來補蒸的。下回注意點啊，不然食材不夠的話我就把你鎖在外面，只邀請妹妹進來吃。”

雪清河擺了擺手：“本來我也沒想帶小珂過來的，是今早過來的時候剛好遇到了。小珂聽說我要來找你非要我帶上她，說有些問題想要問你。”

“我這才帶上她沒有提前通知你的。”

“問我？有什麼事不能直接問你這個學富五車的哥哥嗎？”

詫異的看了吃得很淑女但動作卻很快的雪珂一眼，範雲有些意外。

“也問了，不過我沒法給出特別合適的回答。”

雪清河拍了拍雪珂的肩膀：“慢點吃，又沒人跟你搶。你不是有問題想問嗎？就趁現在吧。”

……