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第339章 大順齋 (第1/2頁)

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反正關係早就亂七八糟了,也不在乎這些,各論各的就完事了。

其實也沒什麼好準備的,拜師嘛,就那幾樣,糕點是必須的,雖然自己不懂,但是隻要到店裡,跟人家說拜師用的,那自然就給你包好了。

再說這糕點,老四九城大家都認的一個老字號就是稻香村,包括後世在內,全國範圍內賣的都火的不得了,但其實要說歷史,稻香村還真就是個弟弟。

稻香村成立於1895年,也就是清朝光緒21年,到現在也才幾十年的歷史,四九城可是還有一個存在了幾百年的老糕點齋呢,那就是大順齋。

說起這大順齋,那可有的聊了,四九城後世的通州區,現在還叫通縣,民間傳言,通縣有三寶:小樓飯館的燒鯰魚,萬通醬園的醬豆腐,大順齋的糖火燒。

大順齋的糖火燒之所以成為通州一寶,除了師傅們手藝精湛之外,再有就是他們的規矩,幾百年下來,一直堅持精選原料、精工細做、講究衛生、重視質量。

這幾樣要說一個企業,堅持個十幾二十年,難,但是能做到的企業或者一些老字號還是有一些的,但要說幾百年如一日的堅持,那可真就是鳳毛麟角了。

還有非常重要的一點就是選料,大順齋一直用的事最精緻的麵粉、麻醬、紅糖、桂花、香油等為原料,製成的糖火燒酥鬆綿軟、味道香甜、食而不膩。

芝麻醬和紅塘對人體又有溫補作用,所以各族民眾老幼皆宜,為啥這要強調這個各組民眾呢,因為大順齋的創始人就是回民,所以大順齋是個回民糕點店,能在這個包羅永珍的四九城存活幾百年,必然有他的獨到之處

這種做法尤其適合老年人食用,如果再吃糖火燒的同時喝上那麼一杯香茶,更能品出它的獨特風味。

大順齋的糖火燒還有一個特點:夏不易黴,冬不易幹,一般可經月不壞。

據說再十九世紀20年代,四九城回民阿訇張遷去聖地麥加朝覲,當時烈日炎炎,多數教徒所帶乾糧變質,飽嘗飢謹之苦,唯有張遷帶的大順齋糖火燒安然無恙,滋潤如初,隨行者羨慕不已。

之後,四九城的伊斯蘭教徒去麥加朝覲,都要帶大順齋的糖火燒作為旅途乾糧,致使大順齋的糖火燒揚名海外。

1960年,阿三總理尼赫魯來華訪問,點名要吃大順齋的糖火燒,次日還派人取走10餘斤。

1980年,3位黴籍華人教授到通州參觀沼氣時,也向陪同人員提出要買點大順齋的糖火燒。

當時他們拿到大順齋的糖火燒就高興地說。

“我們要把它帶回黴國去,讓大家品嚐故鄉的風味。”

1983年的時候,一位港島同胞買了大順齋的糖火燒,臨上飛機前給商家寫了一封感謝信,上面是這樣寫的。

“我此行一大收穫,就是帶上了大順齋的糖火燒這份珍貴的特味食品,謝謝你們。”

1990年的時候,第十一屆亞運會期間,大順齋被指定為大會用糕點生產廠家。該廠生產的糖火燒、薩其馬、棗泥壽桃、五字餅等10餘個品種,定為亞運村專供食品,每天專車送貨,別的東西或多或少都有的剩,唯獨大順齋的糕點,那是一點不剩,由此可見,大順齋的糕點有多受歡迎了。

此時的許大春,就在騎著三輪車往通州趕去,前些年,大順齋也參與了公私合營,現在應該已經併到了通縣食品廠,要等到八十年代才恢復過來,所以也可以說許大春現在是在往通縣食品廠下屬的大順齋趕。

論名聲,大順齋確實不如稻香村,但是論歷史,論口碑,大順齋還真就略勝一籌,兩家各有所長吧,只能說梅須遜雪三分白,雪卻輸梅一段香。

“同志,幫我挑幾樣糕點,家裡晚輩拜師學藝,麻煩您幫我張羅一下。

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