第八十四章 家菜 (第1/2頁)

“好鮮，好香，好嫩。”曼青輕輕舀了一勺䰾魚豬肺湯，入口撲面而來的鮮香氣息，讓她忍不住叫了出來。

俏臉紅紅的看著周圍的寨老們，心裡那個尷尬啊。

“丫頭，好吃就多吃點兒。”廚子叔咧著大嘴樂了，他的手藝被認同，是對他最好的褒獎。

“廚子叔，你做得這是䰾肺湯吧，在姑蘇的時候我也經常吃到，可你的䰾肺湯怎麼更加鮮香呢。”曼青為了掩飾尷尬，趕緊岔開話題。

“呵呵，這可不是䰾肺湯，這叫䰾魚豬肺湯，只不過豬肺被切成了細絲，不容易覺察罷了。”廚子叔笑呵呵地解釋道。

“豬肺？”曼青從小就喝䰾肺湯，但從沒有聽說有這樣的搭配。

“沒錯，就是豬肺，不過這豬肺乃是用白家寨的獨門秘方、特殊烹飪手法做好的，然後與䰾肺湯和湯，輔以白果、蓮子、百合等食材，精心燉煮而成。”談到廚藝，廚子叔表現出了強大的自信。

“你嚐嚐鳳燉牡丹和蟹粉獅子頭，也有驚喜喲。”廚子叔神秘地炫耀道。

本來嘛，廚子叔的活動範圍不過方圓幾十裡而已，有那麼點名望，這次是第一次被外界所肯定，他能不激動嗎。

曼青有些疑惑地看向白洋，這是怎麼回事？

鳳燉牡丹源於徽菜，蟹粉獅子頭又來源於蘇菜，她又看了看席面上的菜式，滇菜反倒很少，多來自江南與川蜀。

“呵呵，曼青你還不知道吧，我們九個寨子可以說是南明遺民，當年也是從江南一路遷徙而來，這裡生活環境相對閉塞，幾百年來除了掌握了滇省的菜式，江南帶來的廚藝也很好的保留下來，並且因地制宜有了新的變化。”白洋有一點沒說，當年只為“食不厭精，膾不厭細”才有了白家寨獨有的飲食文化。

“那我嚐嚐。”曼青點點頭，她沒想到白家寨還有這麼一段歷史。

蟹粉獅子頭入口，鮮、滑、嫩、香、清雅，舌頭興奮地微微顫抖，滋味如大珠小珠落玉盤，錯落有致、層層疊疊。

鳳燉牡丹湯色奶白濃厚，雞酥鮮而含汁，肚質軟爛而醇香，這是熟悉的調調，卻有別樣的風情，就在那一匙湯水之間，真如秋色連波，波上寒煙翠；又是點點滴滴，化作相思淚。

“怎麼樣？”廚子叔雖然對自己的廚藝相當自信，可還有種莫名的緊張的儀式感。

“廚子叔，你可以做五星級酒店的行政總廚了，甚至國宴御用廚師也不是不可以。”曼青由衷地讚歎道。

鄉間多隱士啊，高明的大廚，武林高高手，甚至不為人所知的學者，你在這小小的山村當中都能找到。

“嘿嘿，當不得這麼誇獎啊。”廚子叔激動得兩腮的高原紅因為充血變成紫紅色。

國宴御廚可是廚師們的最高追求，廚子叔雖在鄉間，不問世事，但內心深處不還有那麼一點野心不是。

“好啦，廚子，今天是曼丫頭的接風宴，可不是你的品菜大會，你少說幾句。”大伯見廚子叔的架勢，準備將席面上的全豬宴介紹一遍，趕緊阻止道。

“大伯，沒關係。”曼青擺手示意自己不介意。

“廚子叔的手藝很好，而且別出心裁，就像白洋剛剛說過白家寨有自己獨特菜品已經幾百年了，這完全可以記錄下來，申請國家非物質文化遺產，將來也是我們白家寨旅遊的一大特色啊。”

“如果廚子叔願意，我還可以將廚子叔介紹到大酒店裡，憑著廚子叔的手藝，一年幾百萬的收入還是有的。”

幾百萬？餐桌上的人一下子全開了鍋，這是什麼數字，如果不是白洋組織大家賣了赤玉流金，一年忙碌下來有一萬塊都能笑醒。

幾百萬，這是幾個寨子加起來的赤玉流金的價值啊。一個個都用羨慕的眼光看著廚子叔，心