第137章 製作臘味 (第1/2頁)

兩人把東西吃完，收拾好桌面，各自回房間洗漱。

徐萊被辣的夠嗆，她喝了一瓶牛奶下去，還是辣的慌。

洗完澡出來，她反覆刷了兩次牙，才感覺嘴裡沒有火辣辣的感覺。

趙清昀想要過來親她，也被她擋了回去，“你刷了幾次牙?”

他堵住她的嘴，“放心吧。”

隔天徐萊早起去了街上，今天她要去買豬肉，起早點去才能買到好的部位。

像做臘腸和臘肉這種，就要買三層肉，或者五花肉，做出來才肥而不膩，肉也透亮。

她直接買了一邊的肉，還帶著那一邊排骨一起買了，讓老闆下圩之後送到她家去。

買完這些，她去各個攤位看了眼，買了幾副豬小腸，剛才那個攤位的老闆留著自家用了，她都沒買到。

徐萊去佐料攤子買了一些花椒和八角，去拿了快遞就回家了。

大概十一點左右，有臺三輪車開到家門口，按了幾聲喇叭，徐萊把鍋裡的火調小，跑到外面去，把院門徹底拉開，讓老闆把車子開進來。

老闆把三輪車開到靠廚房門口，然後把車倉開啟，裡面就是徐萊上午訂的那半邊豬肉。

奶奶聽到動靜跑出來看，驚訝道:“怎麼買這麼多豬肉回來哦？”

徐萊笑著說:“做臘腸和臘肉啊，過年不得屯點臘味啊？”

老闆附和道:“是啊，我家也做了好多，我媳婦說還要買幾隻雞鴨回來，烘乾了吃嘞。”

徐萊讓老闆把豬肉抬到她提前架好的板子上，老闆還貼心的問了句:“需要幫忙分割嗎？”

徐萊搖搖頭，笑著說:“多謝你了，我爺爺以前就是殺豬匠。”

她把尾款付了，老闆婉拒了她讓他留下來吃飯的請求，騎著三輪車走了。

吃完飯，爺爺拿出殺豬刀開始分割豬肉，先把排骨割下來，放到一邊，然後把肉切成一條條的。

徐萊找了個大盆，把切好的肉全部丟進去，把鹽和桂皮，八角，花椒放到盆裡，加點高度白酒，均勻地塗抹到每一塊肉上。

把肉放到一邊醃製，接著就來把剩下的前腿肉切成小塊，她放了一些肥肉進去，這樣做出來的臘腸就油潤潤的，如果瘦肉過多，反而會影響口感，吃起來乾巴的很。

徐萊讓奶奶幫忙把牆角的快遞拆了，裡面是臘腸調料包，她特地在網上買的，線下超市都沒有那麼多口味。

她分了三分之一的肉出去，做廣式臘腸，剩下的就做川式臘腸。

他們這邊吃辣的比較多，所以廣式拉腸就少做點，嚐嚐味就行。

把調料粉拆開，倒入盆裡拌勻，醃製一會。

這個時間就來處理她買的豬小腸，其實網上也有腸衣賣，但大部分都是作假的，壓根不是真肉，豬小腸也不貴，她就買了一些來做腸衣。

豬小腸洗乾淨，用白酒泡著，然後她就去處理豬腳。

這邊肉一共有兩隻豬蹄，她打算留一個燉著吃，留一隻做成臘豬腳，過年的時候可以蒸著吃。

首先把豬腳的毛去了，她找出一根煤氣管，接到煤氣罐上，開啟煤氣罐之後，就能噴出火來，這就是街上那些處理豬毛的攤子使用的工具。

徐萊很少用，她怕自己掌握不好火候，把肉給燒了。

豬蹄燒好後，她放到盆裡，奶奶拿了把刀去剃毛，現在豬蹄表面黑黢黢的，剃乾淨就白淨了。

還有一隻豬蹄只需要用刀把表面的毛刮掉，表面劃開幾刀，用鹽和花椒醃製一晚就可以去烘乾了。

忙碌的功夫，肉已經醃入味了，臘腸就可以開始灌了，她走到網上買的那個工具，把腸衣的水分擠幹，然後套上去。

接著把肉往那個工具裡面擠，再