第40章 雞絲涼麵和監控 (第1/4頁)

涼麵和下午簡單煮熟的掛麵不同，最重要的就是要有非常勁道的口感，所以不管是要用什麼麵條，都必須煮熟之後過一遍涼水。

沒有想到今晚上會做涼麵，所以辛北陌也沒有提前準備鹼面面條，這會兒就直接拿過來麵粉，自己倒水和麵。

麵糰和好靜置，辛北陌就先準備搭配一起的雞絲。

下午做過一次，這會兒做起來也很方便，雞肉撕成細絲，另找一個空碗，按照下午的步驟，又調配了一份鮮香味美的料汁。

黃瓜切成細絲，婉兒洗乾淨兩根香菜遞過來，辛北陌又按照慣例，加了不少油炸花生米。

料汁沒有著急倒入攪拌，辛北陌抓了一把面灑在案板上，灶臺點火，拿過來麵糰開始擀麵。

擀麵這件事情做熟練了完全是可以趕在水燒開之前完成，那邊灶臺上的水還沒開，這邊辛北陌已經拿過菜刀開始刷刷刷切面了。

水開下面，等到煮熟之後撈出，放入涼水中。

婉兒看的新奇，本想說自己還是頭一次見這樣做麵條的方法，但是一想在食為天餐館中，在自家老闆手中，很多做法都是她第一次見的，就把話頭給收了回去，問：“為什麼要放到冷水中？”

辛北陌解釋：“用涼水冰過之後麵條會更加勁道。”

“雞絲涼麵要用的面和下午給他們下的麵條是不一樣的，不一樣就在這裡，涼麵對於麵條的要求就是，勁道，涼爽，吃起來爽口，搭配涼拌好的雞絲，非常的解暑開胃。”

“如果用冰水會更好，不過現在也過了夏天，晚上沒有以往這麼燥熱了，就還是簡單用涼水冰過就好。”

婉兒似懂非懂地點頭，然後後知後覺的說道：“但是我怎麼感覺屋內反而沒有以前涼快了？”

辛北陌笑：“夏天的時候我是整天都開著空調，一直等到關店才會關上，這段時間到晚上我就先提前關了，自然就會感覺熱了。”停頓一下，她又說，“空調就類似是冰盆，放在房間周圍可以讓屋內涼快起來。”

婉兒恍然大悟：“怪不得了。”

她原先所在的那個家庭自然是用不起什麼冰盆的，但是小的時候她也跟著去過縣城，見過那些富商、貴人買冰，應該就是為了夏天降溫。

如今到了凌劍峰，山上四季如春，自然也沒有機會見識冰盆。

但是並不妨礙她驚歎這個“空調”的方便。

麵條瀝乾水分，加少許香油，防止粘連，最後將剛才準備好的雞絲、黃瓜、料汁倒在一起，攪拌均勻，筷子挑起麵條的時候帶起陣陣香氣，聞得辛北陌也感覺自己有些餓了。

辛北陌轉頭問婉兒：“餓了嗎？”

婉兒乖巧點頭，有些不好意思的嘿嘿嘿一笑：“有一點了。”而且這個香味，真的很開胃，聞起來就讓人感覺腹中空空。

辛北陌拿過來碗筷，給婉兒挑了一大碗，扒拉了不少雞絲和黃瓜絲，然後又給左翊挑了一大碗，最後剩下的一點留給自己。

讓婉兒先端出去，他們兩人先吃，辛北陌自己則是又煮上雞肉，和麵擀麵，畢竟是準備夜宵餐品，不知道今晚還有沒有別的客人回來，但是還是要做好準備。

左翊對於麵條根本不在意，拿到自己的碗之後先挑雞肉絲品嚐，明明不是大口大口的吃肉，這麼細細的肉絲，都不夠他塞牙縫的，但是偏偏就是這種香味，讓狐欲罷不能。

雞絲緊實，味道鮮香，晚上加了不少辣椒，吃起來酸辣酸辣的，十分開胃。

吃過雞絲之後，才想起來還有那麼多面條，左翊心中稍微有些許的牴觸，畢竟中午那個雞湯麵，完全是靠著雞湯在提味。結果沒想到麵條一入口，什麼牴觸都沒有了。

麵條勁道彈牙，嚼起來十分爽口，帶著淡淡的面香味