第40章 第一次做生意1 (第1/1頁)

“你知道麻花嗎？”秋月紅雖說沒去過遠的地方，但是秋月紅的大姐秋月芬嫁的外省，偶爾回孃家也會帶些吃的回來。

也算見過不少小吃零嘴了。

“麻花？是什麼東西？”秋月紅第一次聽說，也有些好奇。

“就是用麵粉和糖做的，不過得用油炸。要不少做一點試試看？”蘭渝兒也不確定媽媽會不會捨得給自己做，畢竟太費油了。

“好呀，就是媽媽不會。你來說，我來做行吧！”秋月紅毫不猶豫的決定做，不過她想的是做出來自家人吃。

“好呀，等下午把臘肉和臘腸做好了，晚上我們就試試。”蘭渝兒高興的說道。

沒過多久蘭盛就和蘭毅抬著半邊豬肉回來了，肉已經被割成一條一條的。

這樣方便直接醃肉。

臘肉的做飯有很多，每家做法雖然大致一樣，實際也是因人而異的。

就比如蘭毅家醃臘肉就最簡單，直接就只摸鹽。等個六七天拿出來洗了就掛在通風處晾乾就好了。

但蘭盛因為在城裡吃過臘肉，也看過大姐做臘肉。自然做臘肉不可能像蘭毅那麼簡單。

而是先在所有準備做臘肉的肉上用竹籤扎滿小孔，這樣方便後面醃製時能入味。

再把鹽炒熱，然後倒出與五香粉拌勻。晾涼後加入料酒和白糖拌勻，然後均勻的塗摸肉及肉皮上。

然後肉朝上，皮朝下，碼在缸裡。最上一層要肉朝下，皮朝上碼，醃七天左右，中間翻槓一次，以利入味和排出腥味。

醃好後，用溫水清洗乾淨。然後用準備好的麻繩把肉穿好，掛在通風處把水晾乾。

再用大鍋，放上松柏末，上面在放上篦子，肉置其上，蓋好鍋蓋，上火熏製。

上色後取出，然後掛在通風處，晾至水分干時，臘肉也就做好了。

做臘腸要稍微麻煩一點，就單單做臘腸的腸衣蘭盛就用了差不多兩個小時。

這要有足夠的耐心，不然豬小腸弄壞了也做不了臘腸了。

蘭盛在用豬小腸做腸衣，而另一邊的秋月紅也沒有閒著。

她把之前留來做臘腸的肉全部清洗去皮，然後將肉表面的瀝乾，把飛瘦肉分開，分別切成一厘米的肉片。

然後倒進之前清洗乾淨的大盆裡，將香腸調料放進去，再放進一把花椒，少許辣椒粉和白酒。

因為剛剛已經放了香腸調料了，就不用再放鹽了。

做好這些後，再把廚房裡用過的器具全部清洗了一遍，蘭盛的腸衣也做好了。

兩人麻利的將醃好肉裝進腸衣裡，裝滿後每隔大概二十厘米就用線繩拴，然後再在做好的臘腸上面紮了很多小孔，放掉裡面的氣。

再把做好的臘腸掛在通風處晾至去除多餘的水分就可以了。

做好這一切都已經下午三點了，中午匆匆忙忙吃過午飯忙到現在。

蘭渝兒也一直乖乖的在蘭靖遠身邊念三字經。

雖說心裡也想早點讓家裡賺錢，但是她更希望爸媽健康。

看著爸媽一整天忙到現在，她不捨得媽媽再累了。