第六十一章 海底撈的三大核心（下） (第1/2頁)

“好像還真是，相對於買一送一，我還是喜歡買免單。”劉媽說道：“況且，買一送一的中心思想是送一，但是如果發生了這樣的事，我們措施只是換一鍋的話，就差了點意思，顧客會覺得理所當然對吧。”

劉易點頭表示贊同道：“對，這樣達不到我們要的效果，對內部員工要做到無微不至的關心，對外顧客我們要奉行一個原則——顧客就是上帝。the customer is king，嗯哼(￣?￣)。”

“說人話。”

“好的，媽咪。”

劉媽嫌棄的推了推，道：“好肉麻，正常點你看你爸那副驚恐的模樣，能不能成熟點。”

“咳咳。”清了清嗓子，接著道：“在以上問題全部解決的前提下，我們就得談第三點了，餐飲行業的核心——味道。”

如何才能將味道做好，這也是劉易一直在想的，劉媽的手藝肯定沒得說，但是劉媽也僅僅只做過家常菜，顯然家常菜不足以支撐一個餐飲大哥的崛起。

“靠我的手藝？”劉媽也反問道。

搖了搖頭，繼續道：“我不認為我的手藝能征服那麼多人，不過我可以學。就像兒子你說的，我不瞭解底層員工的生活狀況，也就做不到設身處地的為他們著想，所以我應該去學然後回來在做！”

劉易拍了拍老媽的肩膀，笑道：“老媽，你走進誤區了，你是老闆誒，直接招人不就好了。不過你說的也是個道理，所以主廚就要你們自己去招，也交給你們個任務，吃遍整個慶市的火鍋，挑出味道最好的那家，然後怎麼把主廚撬走就看你們的了。”

劉媽若有所思。

劉易的想法很簡單，店還沒開業，先吃遍整個川菜，明著是工作，其實何嘗不是讓劉媽們出去玩一圈，這輩子劉媽劉爸賺錢並不需要多，也不需要那麼累，只要開心就好。

劉媽準確的抓住了話裡的關鍵，道：“火鍋？我們只做火鍋嗎？”

劉易撓了撓頭道：“我沒說過？我們的核心就是火鍋啊，其他配菜都是送的啊。只有火鍋這種吃法才能在全國普及，其他不管是川菜還是粵菜都不可能滿足所有地方的人群。”

接著道：“對於能吃辣的我們有純正的慶市火鍋，純正到不敢相信的辣，對於不能吃辣的我們可以妥協有清湯火鍋可以是他們的首選。就算來的人，一半能吃辣一半不能吃辣，我們也能採取鴛鴦鍋對吧，所以火鍋不還是南方還是北方都能吃，我們開店前可以重複我說的戰略，吃遍當地最好的地方，然後揮鋤頭挖人，由當地大廚在進行適當的味道調整，完成味道本土化。”

這絕對是火鍋最厲害的地方，不管是開到首爾還是東京或者莫斯科，更遠點美利堅，都能根據當地的飲食習慣改變。

喜歡泡菜味，可以我直接找大廚來操刀改變味道。喜歡炸魚、喜歡壽司和牛肉火鍋都沒問題，我都可以滿足你們。

反正，海底撈的唯一宗旨就是顧客就是上帝。加上本身火鍋成本不高，所以售價就會便宜，那麼顧客滿意的情況下就會反覆消費，形成口碑。

“對，火鍋就是核心。而且口味是帶有區域性的，我們只需要請一個大廚就能滿足多縣市的行情，完美的點子，兒子你太聰明瞭。定價呢？火鍋不會貴吧！”

劉易點頭道：“我們現在討論的店確實不適合價錢定高不過還有另一個方案後面再說，現在除了裝修和房屋成本，其它的投資都很少，所以我們要結合當地的平均收入水平定價，價格只需要做到一點，普通大學生拿著生活費都能一個星期改善一次生活，那定價就完美了。”

“那需要很久才能回本吧？”

“不，老媽我們會很快回本的。”

這絕對不是劉易吹牛，海底撈的火鍋並沒有很突