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黏的粘性，也可以加點蛋黃。

餡料看起來差不多了，景嫿把餡料擠出來，輕輕壓扁，變成象棋棋子大小。

還是生的扁丸子，有鮮紅的瘦肉、白色的馬蹄肥肉丁、黃色的筍乾和褐色的香菇丁夾雜在一起，看上去就知道是用新鮮極好的食材做的。

這是景嫿擺攤的基本操作。不是新鮮的食材，她都不會拿出來賣。

碗裡倒入白薯粉，打入雞蛋清，倒入一點水，調成糊糊狀。

白色的一碗澱粉水，跟酸奶似的。

加上一點澄黃的油，可以更容易起酥。

扁肉丸子在麵糊裡滾上一圈，麵糊像是一層面紗，嫩紅的肉色在麵糊下隱隱約約。

將扁肉丸子輕輕放入油鍋裡，“滋滋”冒油。

肉丸子周圍冒出來的泡泡圈，像是專屬於肉丸子的蓬蓬裙。

第一次炸，定型之後就可以撈出來了。

第二次炸，要等到油溫六七成熱，再放下去復炸。

這次是要炸熟上色。

鍋裡的油最上面全是高溫下的泡泡，在這樣的油溫下，扁肉丸子逐漸變色，不能急。

第三次，是讓扁肉丸子的外殼口感變得更加酥脆。

金黃的肉丸子出鍋，顏色you人。

其實，也可以說是小肉餅，畢竟形狀也不是傳統的圓形。

景嫿到了飯點，開啟房車。

在這裡擺攤比較方便的是，不用把小攤車開出來，直接拿張摺疊桌就成。

景嫿剛端著一盤丸子下去，就有人過來了。

不過因為昨天她證明的確夠吃，大家也不一窩蜂湧過來了。

但有個人，還是那麼積極，所以在一眾老法師中，顯得特別突出。

“老伴兒，快來！快來啊！”齊老頭朝路那頭的人招手，喊得特別響亮。

優雅朝這邊走過來的老太太無奈搖頭。

這一嗓子，周圍的人一下子把目光落在她身上。

這老頭子，還是這麼愛出風頭。

齊老太走過去，齊老頭拉起她的手。

“快點啊，你不是喜歡吃嗎？我們多買點。”

“你先買不就行了？”

“我們一起買啊。”齊老頭想，光是他自己一個人買，有什麼意思？

齊老頭頗為霸氣地將愛妻牽住，雄赳赳氣昂昂地走到景嫿面前。

“小老闆，今天……哎，今天這個丸子，怎麼和昨天不一樣？”

景嫿朝面前這位優雅的老太太點點頭，然後笑著回答齊爺爺的問題。

“今天多了扁肉丸子，裡面有肥肉、瘦肉……”景嫿提前說明了用料，以防有些人對裡面的食材過敏或者不喜歡之類的。

然而，她低估了這個扁肉丸子飄出來的香味。

齊老頭巴巴看向妻子：“要多少？”

齊奶奶看丈夫這樣，還能硬控他不讓他吃嗎？

“吃到飽啊，咱們今天不就是過來吃丸子的嗎？”

齊老頭高興了，笑得那叫一個開心。

“老闆，給我們來一斤這個扁肉丸子，再來一斤昨天的那個豆腐丸子。”

景嫿：“好。”

齊奶奶拿起扁肉丸子。

這個菜她以前也吃過，不過這些年，越來越少在外面吃到了。

她咬下，酥脆的外殼會發出聲音。

而咬下去，那一丁點的肥肉絕對是點睛之筆，油香得，滋一下就冒出來，但不會膩，而是恰到好處的油潤，讓香菇變得更香。

筍乾、馬蹄清爽脆嫩的味道正好可以解膩，有種在快樂蹦迪的跳躍感，吃起來一點都不會膩。

整體吃起來飽滿