第108章 螃蟹好吃 (第1/2頁)

本地的漁民吃海鮮，一般都是用清水煮一下，或者乾脆就生吃。

易家軍計程車兵大都來自於內陸，易小峰怕他們不適應，於是把幾名廚娘叫了過來。

“你們看好了，要照著我的樣子做。”

因為還沒有找到辣椒，於是他拿了一些花椒、又把老薑給切成末。先把鍋燒熱加入豆油，然後把花椒和薑末放了進去。

花蛤帶回來以後一直用清水泡著，清水裡放了鹽可以讓它把體內的泥沙很好地吐出來。

花椒和薑末在熱油中迅速地釋放出香氣，接著易小峰就把洗好的花蛤倒了進去。

此時鍋裡油溫很高，花蛤沾的水進了油鍋發出滋滋啦啦的聲音，形成的油蒸氣被火點燃轟得一下子冒起了一個大火苗。

“啊呀媽呀，爵爺小心！”劉二虎在旁邊看得嚇一跳，他負責保護爵爺的安全可不敢出事兒啊。

“沒事兒，花蛤就得爆炒才會香。”

易小峰顛了幾下勺動作相當的嫻熟，看到花蛤都張開了嘩啦一下子直接倒進了一個瓷盆裡。

“怎麼樣，都學會了嗎？”他回頭問道。

“學……學會了！”

這批廚娘都是從附近招來的女子，她們平時也有做海鮮，但從沒有試過這種方法。主要是豆油、菜籽油太貴了，她們平時都不捨得用。

螃蟹和海蠣子蒸上就行，不需要易小峰管。他看了看漁民撈回來的魚，嘴角微微上翹。

這些鰨米魚（鰨目魚）不錯啊，雖然個頭兒不算大但是絕對新鮮。

調製蛋液再裹上面粉，油溫保持在中等溫度，把鰨米魚放進去。等到表面變成金黃色之後翻一個面，兩件都炸到金黃色之後稍微等一會兒就可以出鍋了。

“爵爺你怎麼會做海鮮啊？”劉二虎好奇地問道。

“我以前經常吃就學會了。”易小峰隨口回答道。

其實他做的這兩樣東西都不算複雜，無法跟真正的酒店大廚相比。只不過鐵鍋在大夏國普及的時間不算長，陶鍋和石鍋導熱慢只能用來煮東西。

銅鍋容易與油脂發生反應，所以普通老百姓不怎麼會做油炸的食物。

廚娘們畢竟有做飯的基礎，照葫蘆畫瓢試了一下很快就上手了。等到一盤盤的海鮮端上桌的時候，士兵們都看傻眼了。

“這個花什麼好好吃啊，就是肉少了點。”劉二虎吃炒花蛤吃得額頭都流汗了。

“是啊這東西不但鮮還香辣，太好吃了。”劉大豐也是吃得滿頭大汗。

老魯他們這些老漁民，在另外一桌吃到了炒花蛤也感覺很神奇。以前一直覺得花蛤這種東西不如魚好吃，現在看來事實並非如此啊。

漁民們挖到了花蛤都是用水煮一下就吃，可這東西跟海蠣子不同，本身肉就少而且比較腥直接煮並不好吃。

如今加了花椒提香去腥，再加上薑末帶一些辣味兒，還有油脂本身的香氣吃起來完全是另外一個感覺。

“原來花蛤還可以這麼吃，我這大半輩子可真是白活了。”老魯不由得感慨道。

“哈哈哈，我們遇到了易爵爺就算是不白活。”

老漁民們以前覺得吃海鮮就是在刮油，越吃肚子越餓，只有魚肉稍微耐飢點，現在完全轉變了這個想法。

“大豐你多吃點，這個對男人有好處。”易小峰拿了一個海蠣子遞給劉大豐。

“爵爺，我自己來就行。”劉大豐誠惶誠恐地接了過來。

蒸好的海蠣子，微微的張開一個口這個時候剛剛好，如果蒸的時間長了肉會老掉。

劉大豐撬開殼之後，小心翼翼地把海蠣子肉吸進了嘴裡。入口感覺軟軟的嫩嫩的，輕輕一咬還爆汁，鮮味兒一下子在口腔中炸開。