第186章 來到了天津衛，是嘛也沒學會 (第2/4頁)

在眾多菜式中糾結許久後，堂島安最終選擇了粗大碗裡選擇。他打算先嚐試一下這種最傳統的八大碗，看看其中究竟有何獨特之處。

粗八大碗裡有:炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚。

那麼就得在這些菜裡選擇一道菜來做了。沒有做什麼思考，堂島安選擇了自己的菜譜——【元寶肉】。

選定菜式後，堂島安便全身心地投入到備戰之中。

元寶肉製作的主要材料就是雞蛋和五花肉。以示在新的一年裡財源茂盛，富貴吉祥，萬事如意。

決定好了之後，堂島安開始觀察起了自己的對手。

一個穿的像是老大爺的青年。頭髮很長，遮住了眉眼，看不出什麼東西，但是白跨欄背心很有特色。

這裝扮讓堂島安想到了一個人，火雲邪神！只不過是有頭髮的版本。

聽之前介紹，他叫肖雲。具體的情況他也不瞭解。只知道愛好是釣魚。做魚相當有一手，沒事幹的時候就喜歡找老大爺玩。在周圍一眾釣魚佬裡相當的出名。走到那幾個釣點詢問一下，沒幾個不知道他的。

肖雲看了看題目，想了想今天該給老爺子做哪道菜了。正好一塊做。還能多省一筆材料錢。嗯，今天就做【熘魚片】得了。最近時運不佳一直不上魚。搞得肖雲想發揮都沒材料。

完全沒在意這是什麼場合。肖雲心態平和的找出一條鮃魚。片魚取肉，然後切片。切片的動作也很隨意。但是看的出來刀功賊強，即便很隨意的動作，切出來的魚肉片也是一致的。

碗裡倒黃酒，味精，雞蛋清，澱粉抓勻。炒鍋內加入花生油，置中火上燒至四成熱時，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控淨油。

冬筍切片備用。炒鍋內留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進黃酒一烹，加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫。然後轉小火，滑入魚片慢慢的等他熟。

此時魚的香氣已經飄起來了。熗鍋的味道飄在灶臺周圍。緊接著，肖雲挑了個勾芡用的汁就往上一澆，淋了一點芝麻油，就可以出鍋了。

接下來就等他的對手了。肖雲打了個哈欠，昨天晚上通宵釣魚，結果不出預料的空軍了。一晚上沒睡，一直釣到來之前。才釣上來一條小魚，不然估計得遲到。

堂島安的元寶肉也到了製作的後期，前期的工作很簡單，把雞蛋先煮到三次成熟的時候，先將雞蛋撈出先做一層虎皮。

五花肉切塊之後再燒一層焦皮。接下來就是最重要的一步，開始炒糖色。放蔥、姜、大料、醬油、料酒炒均勻，放入盛有溫開水的沙鍋中。

接下來堂島安把開鍋後把蛋放進去燉30分鐘左右。才能把肉燒的足夠入味。

熟練的裝盤。元寶肉就算是做好了。

邊上的肖雲甚至沒有等結果。將熘魚片送了上去，甚至都沒有等評委的評價，就已經端著另一個盤子走了。

氣的評審直接拍桌子。也沒有叫回來。堂島安看這個樣子應該是沒什麼結果了。於是把菜品往桌子上一放就跟著離開了。

肖雲走出比賽場地，迎面吹來的風讓他清醒了一些。他知道得罪評委很危險但他並不在意。他只想儘快把這些硬推來的事情解決了。然後他就可以去忙自己的事情了。

這些無聊的比賽比起釣魚來說，差太遠了。一心釣魚的他甚至都沒有發現身後跟著的堂島安，就帶了一路。

很快，肖雲就跑到了河邊上。看的出來，他對這裡很熟悉。走到一個老大爺背後。“大爺，你這釣的什麼魚啊?”

老大爺看了他一眼，沒有理他，扭頭接著釣魚去了。

“嘛意思嘛意思，我可告