第41章 酸湯三鮮餃子（上） (第2/2頁)
儘管八戒和悟空的技術實在不怎麼樣。
不過，下鍋之前，朱圓圓還是都檢查了一遍。難看歸難看，不必管它，只確保了沒有露餡的。
餃子下鍋，趙裁縫的妻子劉浣衣才收工回家。
劉浣衣每天天不亮就起床幹活，出去給人家洗衣服。洗了東家洗西家，總是天擦黑才回來。
如今天氣這麼冷，在河邊洗衣服，常常要把冰鑿開，把雙手浸在在刺骨的河水裡。
生意好的時候一洗就是一整天。
生意不好，倒是能歇歇。可是她倒寧願不歇。
趙裁縫跟她介紹了唐僧幾人。又說：“這位朱姑娘剛剛煮了偃月餛飩，邀請咱們一起吃呢。”
劉浣衣疲憊的臉上，顯露出期待的神情。
餃子很快出了鍋，趙裁縫家的鍋不是很大，先煮了一鍋，只夠一人盛個小半碗，
“大家先嚐個鮮，第二鍋很快就好。”朱圓圓自己也捧了一個碗，用筷子夾了，忙著往嘴裡送。
“這餡子可是我老豬剁的，滿滿一大盆呢。我說趙施主啊，你就敞開了吃。今天肯定讓你吃飽。”八戒難得說了一回像樣的話。
餃子是三鮮素餡：白菜、豆腐、木耳。
餃子湯不是不是清湯，朱圓圓加了些酸菜和調料，做成了酸湯餃子。
冬天實在沒有太多的菜色可以選擇。更何況，唐僧師徒還有這樣那樣的忌口。
做個三鮮餡的，總比蘿蔔白菜餡一煮一汪水要好些。
朱圓圓咬開一個餃子。這一枚是她自己包的，白白胖胖，皮薄餡大。
黑白相間的餃子餡兒，熱氣騰騰，香味四溢。
白菜的水分較多，是好處也是壞處，如果調味不到位，吃起來就會溼答答的，沒滋沒味。但如果搭配上合適的調味料，做成餃子餡，反而能夠使得使得餃子汁水豐盈。鹹淡得宜。
像這一碗餃子裡的白菜餡，就屬於因時制宜的典型。
因為吃的人多，朱圓圓無法每一個步驟都親力親為。所以只能在最大程度上把控方向。
餃子的形狀，皮餡的比例都無法控制。餃子餡的精細程度、是否均勻也不是她能決定的。
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