第336章 風味茄子（下） (第1/2頁)

她一邊做茄子，一邊對小和尚普海講解道：“記得哦，油炸之前一定要均勻的裹上澱粉。”

“為什麼呀？”

“因為茄子容易吸油，直接炸，吃起來滿嘴都是油，太膩。裹上澱粉之後，茄子就不會吸進去太多的油，吃起來更加酥脆。”

“噢！我從沒吃過油炸的茄子。”普海不好意思的撓了撓頭。這主要是因為他剛出家來這兒不久，寺廟裡就遭了災。平日裡能滿足溫飽已經很好了，那油都是稀罕東西。做飯的時候滴上兩滴已經很奢侈，誰捨得用一大鍋，只為了炸兩口吃的東西？

朱圓圓憐愛的看了一眼普海，說道：“沒關係，以後不會再缺油吃了。”

普海開心的點了點頭：“嗯！”

朱圓圓把裹好粉的茄子放到燒熱的油鍋中，進行炸制。等茄子變得金黃酥脆後，撈出放在一旁瀝油。然後重新起鍋，加入調料，炒至出香。再把瀝好油的茄子倒進去，大火翻炒。

用醬油、鹽和糖來調味，還可以加入花椒增加麻麻香香的口感。

加入少量的水澱粉勾芡，使風味茄子的菜汁更加濃稠，就可以裝盤出鍋了。

做好的風味茄子整體呈現出誘人的金黃色澤，裹了醬料的部分，則呈現出醬紅色。

切的時候是一個個飽滿的塊狀茄子，沒想到炸好之後扁扁的有些縮水了。

朱圓圓用筷子夾出一塊，輕輕吹了吹：“張嘴！”

普海迫不及待的張開嘴巴，朱圓圓喂到了他嘴裡。

“好不好吃？”

普海嘴裡咔嚓咔嚓的嚼著風味茄子，不住的點頭，來不及張嘴回答。

那風味茄子外面裹了一層脆脆的麵糊，內部的茄子肉卻十分的軟嫩可口。

高溫加熱的醬油給茄子帶來了濃郁的鹹香。糖的調味則在鹹香中增加了一絲微甜，使整道茄子口感層次十分豐富。

朱圓圓道：“還有哪裡沒看懂的嗎？”

普海搖搖頭：“全看懂了，不光看懂了，還都記在了心裡！只要給我材料，我也能做出來。”

朱圓圓拍了拍普海的肩膀，這小子在做飯上是有天分的。

“一定要把材料的比例記好呀，這個是做出好味道的關鍵。”

普海點點頭，“放心吧師姐，我一定不辜負你的期望。”

朱圓圓道：“好！那你先把這一碟端給你的師兄們嚐嚐去。我再做一份，給我的師傅和師兄們吃。”

“好！”普海點點頭，端著碟子快步去了。

不一會兒又喘著粗氣跑回來。

朱圓圓道：“怎麼了？跑的這滿頭大汗的。”

普海說道：“我著急看你做飯。”

朱圓圓笑道：“你都學會了。我又不做新菜色，這麼著急做什麼？”

普海道：“可惜師姐你明天就要走了，要是能在這兒多待幾天，再教我幾道菜就好了。”

朱圓圓道：“等我取經回來，再來找你玩，好不好？”

普海眼睛一亮，“真的嗎？”

“真的。”

“太好了！！”這孩子高興的一蹦三尺高，接下來話都明顯變多了。

朱圓圓心想，小孩子還真是沒什麼心眼，一高興一生氣，全寫在臉上。

“我方才忘了說！”普海喋喋不休道，“師姐你不知道！剛才我把茄子端過去，我的師兄們眼睛都亮了，他們連筷子都來不及拿，直接伸手捏！一會兒就一鬨搶一空了。可惜普惠師兄吃不上了，也不知道他去哪兒了。”

朱圓圓笑道：“不要緊，以後他們再想吃，還有你呢？到時候他們就得求你給他們做了。”

普海不好意思的笑了笑：“都是同門師兄，什麼求不求的，他們