第58章 第一次炒菜 (第1/2頁)

回到家裡，妹妹肖雅因為學校放月假回家，正坐在門外的禾坪上，與同學微信聊天。

“哥哥！你去哪啦？一個月不回家，回來後還看不見你！”

見他回家，急忙跑上來一頭扎進他的懷裡，又跳又串的，撒起嬌來。

“肖雅，我知道你要回來，你看，特別買了你喜歡吃的炒血鴨！”

肖劍喜滋滋地把買的菜品翻出來給肖雅看。

“啊！你還買了爸爸喜歡吃的紅燒走肉菜，還有媽媽喜歡的釀豆腐，哥，你真好！”

肖雅說完，在他臉上吧唧了一嘴。

“這小妮子！”

肖劍寵溺的摸了把肖雅的腦袋。

“爸，媽，哥哥回來了，他買了好多我們喜歡吃的菜！”

肖雅朝裡屋正忙的父母親喊道。

“你哥回來了，我馬上煮飯，你們先去陪你爸聊聊天，等我把飯菜都煮好了，再叫你們！”

肖雅大聲一喊，母親章琴已從裡屋走出，並吩咐兄妹倆去裡間陪父親肖勇聊天。

“媽，您把午飯煮好就去休息，至於菜便由我負責炒，讓我露幾手給您們瞧瞧嚐嚐！”

肖劍接過母親的話說道。

“媽，我來淘米煮飯，平時總是您煮飯炒菜給我們吃，今天就放你的假，讓我和哥哥倆人蒔弄午飯吧！”

肖雅也很懂事，立即把煮飯的事包攬了過去。

“你兄妹倆會煮飯菜？”

章琴睜著疑惑的眼睛，看著兄妹倆，一臉不相信他們會炒菜做飯。

“媽，你太小看我們兄妹啦，現在網路這麼發達，只要認得字，聽得懂普通話，網上都有人手把手教你炒菜，煮飯就更像是傻瓜式照相機照相，除非比豬都蠢，才不會煮飯！”

肖雅認真起來說話的神情，特別好看。

“媽，我們辦事，你放心就是，去，去，去休息，你在這兒，我們縮手縮腳，十二點半前保證開餐！”

肖劍向母親章琴投去一個我辦事，你放心的眼神。

“好！好！好！今天就算放我的假，安安心心地吃一餐你們兄妹做的飯菜！”

兩兄妹差點說破嘴，才說通母親章琴去休息。

隨後， 肖雅去煮飯。

肖劍開始做紅燒豬肉。

他把一塊五花肉的皮用刀刮乾淨豬毛及油膩，放入裝了水的鍋中，倒入一瓶雪碧飲料，然後燒大火把五花肉煮熟。

這時，五花肉的面板已經變成淺紅色，把它撈出來，用老薑片蘸紅糖水或甜糯米酒，使勁在五花肉面板上搓擦一至兩遍。

然後在炒鍋中倒入半斤到一斤豬油或植物油，加熱到冒氣泡時，把五花肉放入熱油中煎炸，而且必須是豬肉面板在下面。

炸個三至五分鐘，翻轉過來看看，五花肉面板是否發紅變皺，用筷子在面板上敲敲，聽到“邦邦”脆響，就0K了。

這時候已算半成品的紅燒豬肉，再把紅燒豬肉不是皮子一邊，按等分劃成川字，必須劃到面板，還劃斷，然後在每條肉縫裡塞入一片豆腐塊或者簿簿的香芋塊。

再然後，配好佐料，盛在一個碗口較寬的盤子或大碗底部，佐料包括:辣椒粉、梅乾菜、豆豉，食鹽。

再把劃條中塞了豆腐或香芋片的五花肉，蓋在盤子或大碗上，注意，皮上肉下。

放進蒸鍋中蒸個五至十分鐘，一道美味的紅燒肉就做成了。

在五花肉焯水與油炸時，肖劍還同時把另一塊半瘦半肥的豬肉，剁成肉泥，裡面放入蒜頭，生薑，食鹽，雞精，打入一個雞蛋或鴨蛋，然後攪拌均勻。

隨後，在如同一個乒乓球大小、中間空心的油炸豆腐皮任意一面，用手撕開一個小孔，把剁碎