閱讀歷史 |

第238章 只是技術,還不是藝術 (第1/1頁)

加入書籤

“小六子,這腳踏車給你了,以後我騎三輪,你蹬腳踏車跟著。”

“啊?不行不行,師傅這太貴重了。”

“貴重個屁,師傅的話都不聽了?怎麼的,你不騎個腳踏車,難道還天天晚上讓我送你回家?”

“呃,這,這。。。”

“這什麼這,哪那麼多廢話。”

“那,那行吧師傅,我就先騎著,您要啥時候要我再還給您。”

許大春不在意的擺擺手,他倒是也理解小六子的想法,畢竟以前在街道辦當學徒的時候,一年也買不起一輛腳踏車,哪怕是二手的。

今天的主家口味偏淡,特意囑咐過,所以今天的菜也都清淡的很,小六子倒是很喜歡,清淡不清淡的,也是肉啊,況且許大春用粵菜手法做出來的,食材的原味被髮揮的淋漓盡致,好吃的不得了,只不過許大春每天習武,重油重鹽習慣了,吃不慣這嘴裡淡出鳥來的湯湯水水。

這不晚上回家的時候感覺嘴裡有點沒味兒,饞了,乾脆鑽進廚房做一鍋香辣蟹解解饞,一般飯店做香辣蟹都是用那種沒啥肉沒啥黃的螃蟹,頂天就吃個味,但是他不用啊,他的螃蟹可都是百裡挑一的最肥的七里海河蟹,滿膏滿黃還滿肉,一口下去那滿足感油然而生。

香味饞的妮妮直流口水,可是太辣了,她吃不了,只能在一邊小心翼翼的啃著許大春給她清蒸的螃蟹,眼神還不斷的往許大春這飄,她還有一份糖醋蝦仁沒出鍋呢。

傻柱在一旁也不斷感慨。

“大春啊,我也是個廚師,但要說吃,我可太服你了,你是這個,就為這幾個螃蟹,你能跑四百多公里。”

一邊說著還一邊豎了個大拇指,傻柱兩口子是他抓來的壯丁,扒蝦殼蝦頭刷螃蟹這事兒他不想自己幹,又不能讓妮妮幹,自然傻柱就成了最好的打工仔,也就是留他吃兩口的事兒,他又不缺這個,對他來講,用個一斤兩斤的螃蟹蝦仁換個勞動力太合適不過了。

“要吃就吃最好的,沒辦法是沒辦法的,如果有辦法,當然還是要精益求精對不對,你做菜的時候也是,你這大大咧咧的性格做菜時候要不得,不要覺得這塊差點火候不重要,那裡差點味道不重要,食材好壞也不重要,什麼都覺得不重要,雖然每一處影響都不大,但是綜合下來,就要差那麼兩三成甚至三四成,這就是你手藝一直沒進步的原因,自己好好琢磨琢磨吧。哎哎,京茹,這個你不能吃啊,你懷著孕呢,你要吃這個就讓你家柱子給你熬薑湯去。”

這就是許大春對傻柱的提點了,傻柱有點懶,尤其是有徒弟在的時候,切菜什麼的都是徒弟在弄,但是那刀工,只能說能用,但要說精細,那是不可能的。

傻柱沉默了。

“大春,受教了,我敬你一杯,謝謝。”

他知道這是許大春在提點他的廚藝,這是實話,雖然可能一般人感覺不是特別明顯,但要是高階食客或者老饕餮,那就是雲泥之別,有時候廚師和廚師之間的差距就是那一成半成的,可能是火候,可能是味道,也可能是食材處理,總之任何一點都要認真對待才行。

“嗯,自己長點心,你現在的廚師水平,只能說是技術,遠遠達不到藝術的程度,路長著呢。”

別看這幾句話輕描淡寫,就在飯桌上就說出來了,但對傻柱的觸動和影響非常大,可能經過一段時間的沉澱,傻柱的水平會因為這幾句話有一個突飛猛進的進步。

↑返回頂部↑

書頁/目錄