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第217章 羊湯館開業 (第1/1頁)

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經過兩天的往返奔波,許大春如願以償的尋找到了最精品的七里海河蟹,體形勻稱接近方形,蟹體厚重,甲殼堅硬有光澤,背部青灰色,腹部乳白色,蟹黃醬紫色,脂膏乳白色,蟹肉潔白細嫩,味道鮮美。

前世被大規模開發過的七里海,售賣的絕大多數都是洗澡蟹,也就是從別的地方買來的河蟹,放到七里海的水域裡養上那麼一段時間,就給你當七里海的河蟹賣出去,有良心的養個十天半個月,沒良心的頭天晚上放進去,第二天就告訴你這裡可以釣正宗的七里海螃蟹,一斤多少錢,你就釣吧,不到一畝的水池子能釣出來好幾千斤螃蟹,關鍵還天天釣天天有,不但讓你釣,他自己還撈著往外賣,就離了個大譜。

除了現場挑選出來一批精品河蟹,自然還是要從裡面挑出來最極品的一公一母扔進聚寶盆,一個滿黃,一個滿膏,其實嚴格說起來,九月黃十月膏,但是他沒那個閒心再跑一趟,這一天都給他折騰的欲仙欲死,三輪車的減震可不怎麼好,現在又沒有高速,往返四百公里真不是人乾的活兒。所以乾脆就一次公蟹母蟹都搞定算了,而且他個人更喜歡吃母蟹,很少吃公蟹,哪怕膏蟹現在不那麼盡如人意也不重要。

最重要的是,等回頭留好種子之後,扒開一個母蟹,把蟹肉蟹黃扔到聚寶盆裡,那可太完美了,蟹黃豆腐、蔥油蟹黃撈麵、蟹肉蟹黃炒飯、蟹黃包、蟹黃醬、清蒸蟹黃獅子頭、蟹黃炒蛋、蟹黃拌飯,數都數不過來,都說螃蟹寒性,不能多吃,其實無所謂,吃螃蟹的時候配上一道薑絲羊肉,或者來碗羊湯,啃上兩根羊排,不就中和了麼。況且,不是還有香辣蟹的做法麼,不管是裡面的蔥姜花椒辣椒,還是烹飪時候用的白酒,啥都能把這點寒性給搞定了,當廚師的不懂點中醫怎麼行?

回來之後的第一件事兒自然要先把王主任答對好,畢竟讓自己帶了螃蟹呢,不過雖然說當時給了錢,但是許大春給她的螃蟹可比她給那點錢貴多了,差不多得有兩三倍,關鍵是還都是滿黃滿膏的,這種精品貨放在市面上都能多賣不少錢。

“王姨,剛帶回來的,精挑細選的正八經七里海河蟹,絕對好吃,清蒸就行,不過別給你家我嫂子多吃啊,最多一個嚐嚐鮮,餵奶呢,可不興多吃這個。”

“知道了,這事兒我還能不知道,謝謝你啊大春。”

“嗐,跟我還客氣啥,您忙著,我走了哈。”

經過一段時間的忙碌,羊湯館終於開業了,不得不說許大春的精明之處,現在物資短缺,像那賣種緊俏的物資一般人肯定是買不到的,說不得要送禮或者搭人情,而他都是要那些人們不愛吃的東西,把這些做的更好吃,反而非常受歡迎,因為便宜。

一碗羊湯半兩肉,一兩半的內臟,撒上蔥花香菜,香氣撲鼻,再添上兩個特實在的燒餅,算得上是非常豐盛的一頓飯了,講究的再花上五分錢來碟小鹹菜,如果就想嚐個鮮的自己踹倆窩窩頭,只要一碗羊湯,也能祭祭五臟廟。

一經推出,瞬間就勾起來這些一個月也吃不上兩口肉的人們的追捧,尤其現在已經入秋,天氣逐漸轉涼,早晨一碗羊湯感覺一天都暖和,晚上一碗羊湯半夜耕地都有勁兒。

就是苦了秦淮茹和麵點師傅,四五點鐘就得開始和麵做燒餅,晚上八九點鐘送走了客人還得準備第二天的食材,要不是早餐時間過了能眯一會,用不了幾天就扛不住了。

羊湯倒是最省心,所有的料都是許大春配好的,只要往鍋裡一扔燒火就可以了,當然也離不開聚寶盆的幫助,現在羊普遍都瘦,沒什麼肥肉,羊板油自然也是緊俏貨,所以許大春除了跟肉聯廠買羊骨頭外,還複製了大量的羊骨髓,這東西對羊湯來講也是靈魂配料。

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