你在時光深處[gl]_第176章 (第1/2頁)

這內容很寬泛，發揮的餘地很足。

程悠悠的風格總體還是帶有國內八大菜系的特色，但是在擺盤上會學著西方的審美，將菜餚處理的更精緻些。

跟她相反的，對於瑛來說，不論在是食材的處理手法上，還是烹飪時所使用的工具，都是更為專業的儀器，於是兩人的料理臺上有個明顯的差別——

程悠悠面前有一口大鐵鍋。

而瑛那邊則放著小口的噴火槍、溫度測量儀等廚房專用的精密料理器具。

兩人各代表了不同的烹飪流派。

四位評委在距離她們十米處的地方坐著，手中的卡片上寫著兩人第一道菜的名稱。

看到程悠悠的菜名，謝佻眼中露出點笑來。

上面赫然寫著簡單的五個字：

鯽魚豆腐湯。

瑛的風格簡單粗暴許多，直接用主食材名字當了菜名：金目鯛。

——不知道她的餐廳選單上的菜名是不是也這麼直接。

……

程悠悠將新鮮的幾條鯽魚去鱗處理乾淨，然後在鍋裡倒入油，把鯽魚放進去煎到金黃。

中式的烹飪在氣味方面很佔優勢，煎、炒等方法雖然看上去不那麼精緻，但是聞起來輕易就能達到勾人胃口的效果。

當然，這個針對效果也因人而異。

簡單來說就是，在一個吃習慣了食材原生味道的國家裡，如果廚師用重油重鹽的火把菜式做的爛熟，也只能得到人家異樣的注視，他們會認為這廚師的做法破壞了食材裡的分子成分，完全奪去了食材本身的營養。

在她的另一邊，瑛的料理案板上放著一條粉色的北海道金目鯛。

如果說鯽魚需要和豆腐一塊兒煮才能將本身的鮮味散發出來，那麼北海道金目鯛本身的肉特色就十分鮮明。

切開之後，裡面的肉彷彿淺粉色的珍珠，豐富的脂肪層讓那魚肉看上去近乎透明，那精緻的魚肉顏色光是看著就成了一種視覺享受。

瑛將魚肉切成近似菱形的小塊擺在旁邊，開啟廚房裡用的噴火槍，高溫的火焰從槍口噴射而出，將魚肉表面那層淡色的皮噴得微微髮捲，魚皮以肉眼可見的速度向內緊縮，鱗片部分花紋變小許多。

最終，表層的皮被那道火焰過熟，變作橙金色。

瑛的這道魚料理所需的時間並不太長，很符合米其林餐廳的上菜規範，小規模經營，現做好之後立刻呈給食客。

如果每道料理需要的時間過長，讓食客的等待時間久了，耐心耗盡之後，對之後呈上來的再好的食物都會失去品嚐的興趣。

在她處理魚的時候，程悠悠那邊的鯽魚也已經煎熟，她往鍋里加入水，然後拿起鍋勺將魚肉搗碎，讓熟透魚肉的味道能充分浸入湯中，慢慢將湯汁熬成雪白的樣子，看著鮮美無比。

趁著魚湯熬製的過程，她又依次處理起了豆腐、蟹味菇、豌豆和新鮮的黃花菜。

黃花菜去蒂，豆腐用模具壓出花型的小塊，在形狀上保持了之後擺盤的精緻。

——如果不是米切爾本人的資源充足，倒是難以在這裡給她準備到這麼多的新鮮華國食材。

魚湯熬好以後，將魚肉的渣盡數濾出，之後依次在雪白的湯里加入豆腐、豌豆和黃花菜，繼續開火烹煮。

程悠悠輕輕撥出一口氣，看向旁邊那道獨特的，適宜這個季節吃的當季食材——

松茸。

夏季的新鮮食材，鮮美獨特，是這道菜的關鍵味道，也是需要單獨處理的食材。

作者有話要說： 哭唧唧，我還以為這章能寫完第一場比賽qaq

這這這……都怪昨天那章被鎖了啊啊啊啊！！

在寫霸王票感謝詞的期間，作