第246章 給小六子安排住處 (第2/2頁)
“這個蘿蔔乾炒臘肉，雖然很多地方都有，但是如果按照四大菜系去分的話，屬於川菜，但實際上他嚴格來講是一道湘菜，雖然都是辣味的，但是川菜用幹辣椒相對較多，口味以麻辣為主，湘菜用炮製的剁椒和新鮮辣椒居多，甜辣酸辣香辣居多，但是兩個菜系又多有重疊，等以後你學的多了就知道了。”
許大春幫小六子把蘿蔔乾切好又接著說道。
“如果在飯店當廚師，就要考慮到是在什麼地方做菜，比如在四九城做川菜，那辣椒的用量就要相對減少一些，像現在家裡做飯，考慮到有小孩子，就要更少一些，當然今天沒必要，我就沒打算讓他們吃這道菜，這是咱倆吃的，嘿嘿嘿嘿。”
“很多時候這配料的多少都要靈活一些，根據食客的口味和需求調整就好。”
“明白了師父。”
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