第342章 磨刀 (第2/2頁)
，使用不當或者磕磕碰碰都會導致捲刃或者出現豁口，而且也需要經常磨，以此來保持刃口的鋒利度。
夾角大一些的話，切菜會稍微吃力，但是相對來講就比較耐用一些，一般日常家裡用的話大都是採用這種方法，當然如果家裡有人會磨菜刀的就無所謂了，看個人需求。
許大春現在用的就是大夾角，這不是他的刀，回頭林大哥家的嫂子還要用，而且很明顯家裡沒人會磨刀，就算小夾角開了刃，也很快就會變鈍，還不如大夾角呢，自己就湊合一下的了，而且這個刀的現狀，想小夾角開刃，估計要耗費不少時間。
如果讓專門走街串巷的那種磨剪子戧菜刀的來，指定是給你用那個類似木工刨子的戧菜刀的工具先給戧薄，然後再打磨，這樣磨出來的刀確實鋒利，吹毛斷髮不好說，但是切姜如玉絕對是沒問題的，但是這樣會讓整個刃口都變的非常薄，菜刀也就不耐用了，刃口材質不好的，個把月就得磨一次，那他們的生意不就來了麼。
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