第三十七章 綏寧城 (第2/2頁)
到時候燉出來會是很鮮甜的味道。”
胖嬸子對此存疑，畢竟這可顛覆了自己以往的經驗，但還是默默地將這做湯的法子記了下來。
把湯燉起來後，郭欣看向那剩下的雞，剛好可以做個辣子雞，這在前世可是四川的風味名菜。
先前給六爺送鴨血粉絲湯的時候，發現他還挺喜歡吃辣的，這才敢做。
這道菜考驗對於火候的掌握，若是炸得過老，那吃起來就會很乾柴，如果炸的時間少了，又不熟。
看著櫥櫃裡琳琅滿目的香料和調味料，郭欣不由得露出羨慕的眼神，這些名貴的香料自己這些平頭百姓可是用不上，都是要達官貴人才用得來，簡直就是有價無市。
她從櫥櫃裡拿出醬油、鹽和胡椒粉醃製雞肉，又拿出一些處理好的幹吳茱萸和花椒，因為這道菜還需要醃製一刻鐘，故轉而做甜品。
看著那竹筒裡的牛奶，在姜撞奶和雙皮奶裡還是選擇做姜撞奶，雙皮奶失敗率太高了，萬一做得不好吃，只怕自己的這個廚娘的美差就要沒有了。
“嬸兒，可以幫我磨一小碗薑汁嗎？”郭欣有些不太熟悉廚房裡的廚具的擺放，又見胖嬸一直盯著自己看，有些不太自在，便問道。
胖嬸見自己總算被使喚上了，眼睛笑得眯了起來，自己一直是在廚房裡幹事的，這突然只看著別人做還有些不太習慣，便道：“好咧～”
這薑汁撞奶對碗的溫度有著很高的要求，溫度過低或者過高，都做不好。
郭欣將碗放到鍋中隔水加熱至合適的溫度拿起，一邊將牛奶煮到微沸，舀到一個新碗中，接過胖嬸遞過來的薑汁，倒入新的瓷碗中，再慢慢地倒入牛奶，蓋上蓋子。
不多時，雞塊也醃製得差不多了，起鍋燒油，放入雞塊炸至金黃撈起，待油溫升高又復炸一次，倒出多餘的油，放入蔥薑蒜和花椒吳茱萸，炒香後放雞塊，再調入少許醬油和糖，最後放入白芝麻提香裝盤。
一套操作下來行雲流水，香味撲鼻，胖嬸在旁邊驚歎著原來還可以這麼做，一邊默默記下菜譜，可惜記性不太好，總是前面默背下來，後頭又忘記了，只好作罷。
此刻，鍋中燉煮的湯也煮好了，由著胖嬸兒在旁邊裝盤端給那六爺。
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