玉金記 第72節 (第1/4頁)

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饒是楚腰館開了二十年，每年籌備的時候都得萬分小心，不敢有絲毫的馬虎，生怕一個疏忽砸了牌子。

不過也積累了不少經驗，到時只要不出大錯就都能對付過去。

楚腰館生意做的大，光後廚就有幾十人。

有不少是在這裡幹了七八年往上的老人兒，其中白案的文大娘和紅案的辛六叔名頭最響。

兩個人的工錢跟館裡二等姑娘一個價，逢年過節還有大紅包。

這是奼兒姨親自定的，畢竟吃喝也是大事。

花魁大會年年有，但每一年的飲饌都必要翻新，絕不可以和往年重了樣子。

並且各種菜餚酒水都是有數量限制的——大盤二十道，小菜八道。酒水四樣，主食四樣。

這是老規矩，樣式太多會顯得繁雜，樣式太少又會單調。

二十道大盤裡必須有海鮮四道，陸鮮四道，蔬菜四道，點心四樣，果品四樣。

這裡文大娘和辛六叔兩個正掰著指頭跟蘇好意說。

“海鮮今年想用烏魚蛋，蠣黃、江瑤柱和鰒魚這四樣。地上貨用羊肝，牛舌，豬肚和鹿筋。菜有春筍，薺菜，香乾菜和蓴菜。點心去年選的是青團、玉帶糕，杏仁卷和仙子衣，今年也是做二十樣，大家從裡面挑選。果品最好定，就用奇園的石榴，橙子，山楂和酥梨。主食也不過米麵兩樣，到時花樣翻新，多做出幾樣來大家嚐嚐看，最後定下來四個就是。”

“有你們兩位，我沒什麼不放心的，到時候請幾個老饕來，讓他們試吃，”蘇好意笑著說：“前些日子我已經拜託了陳宋三爺，他如今到贛州去了，答應幫咱們親自挑選一批碗盞盤子，必定都是最好的。過幾天應該就回來了。”

這宋三爺就是當初她幫著跟船幫走生意的瓷商，生意做得不是最大，但為人正派細緻。

蘇好意幫過他，因此很痛快就答應幫忙了。

所謂美食美器，菜餚固然要精巧美味，可器皿也同樣得講究才行。

菜品與器皿相得益彰，必定會增色不少。

其實自從應了董清平的賭局，蘇好意回來之後就讓楚腰館關了門。反正也沒有多少客人，還不如都靜下心來為花魁大會做準備。

“好了，大夥先忙吧，我到前頭看看。”蘇好意把後廚的事託付給了那兩位。

後廚的人分頭去忙了，蘇好意也走到了前廳。

“娘啊，這麼些天你也沒寫封信回來，不知現在怎麼樣。”忙完了一段後，蘇好意嘆口氣喃喃自語。

如今奼兒姨不在家，她必須要做眾人的主心骨。當著眾人的面，她從來也不顯露出絲毫的疲憊怯懦，因為知道軍心和士氣頭等重要。

不過終究是血肉之軀，加上也只有十幾歲，怎麼可能沒有疲憊和沮喪的時候呢？

每當這個時候，她就想起奼兒姨來，有娘在她就不必凡事都擔著，總有個躲閃。

不過也只是片刻，蘇好意又重新振作了精神，從靴掖裡拿出一張紙開啟，上頭羅列著需要做的事。

再有十天就要到花魁大會了，這單子上的事連一半都還沒完成。

很多事情都只進展到一半，不過好在幽犖那邊已經領著姑娘們在練舞了。

“過午到蘭臺醫館去，看看吉星的衣服樣式畫的怎樣了。”蘇好意盤算道。

與此同時，良宵院中董清平也在和廚子商定花魁大會的席面。

董清平的面板黑，所以格外喜歡穿顏色亮的衣裳。上身織錦短襖，下身撒花百褶裙，一雙大眼睛黑白如判，透著算計與精明。

除了梁曉媛本身的廚師和幫廚，他又花了大價錢。請了兩位公里出來的廚子。

“咱們的每一樣吃食都要精