第67章 太師宴 (第4/5頁)

人一臉茫然，只是發呆，种師道自然明白過來，笑了笑，便耐心介紹道：“此乃看盤，用以裝扮宴席桌子，烘托氣氛。中看不中吃，你們切莫當真桃子去吃。”張明遠與費無極對視而笑，種浩與種溪對此並不陌生，故而不以為奇。童貫看張明遠、費無極沒見過此物，一臉目瞪口呆，便頗為嫌棄，一臉不悅。蔡京更是笑出聲來，輕蔑之色，浮現臉上。

种師道心中不是滋味，只好端起茶杯，喝上一口，默然不語。蔡京看向管家，使個眼色，那管家拍了拍手，丫鬟就上起菜來，一個個手託玉盤，身姿綽約，管家還報起菜名：

蟹黃饅頭一碟，黃雀鮓一盤，雞卷一碟，蟹膏炒米粉一碟，蟹黃包子一盤，烤鵪鶉一盤，幹燜羊肉一盤，決明兜子一盤，蒸軟羊一盆，炒蛤蜊一盤，乾煸牛肉一盤，酥骨魚一盤，黃金雞一盤，蟹釀橙一盤，翡翠白玉餃一盆，芝麻浮元子一盆，玉蟬羹一盆，羊肉鵪鶉羹一盆，荷花酥一盤，蜜餞果子一盤。

种師道等人目瞪口呆，足足二十道菜，有些菜名聞所未聞，何況品嚐。蔡京與童貫卻瞧都不瞧一眼，只是端起茶杯喝茶。蔡京給管家使個眼色，管家才禮讓种師道等人吃菜。蔡京介紹道：“蟹黃包子，味道自是一絕。這一盤包子，沒有四個人，絕做不出來。那些廚娘的手藝，老夫也調教了許多年，她們才更上一層樓。”眾人聽了無不側目，目瞪口呆。

童貫笑道：“太師所言極是，蟹黃包子最是美味佳餚，聖上到此嚐了，也誇讚太師府的廚藝精湛，無與倫比。”蔡京擺了擺手，笑道：“老夫上了年紀，這牙齒也鬆動了，雖說愛吃黃雀鮓，可蟹黃包子軟和一些，鵪鶉羹喝了才舒坦。”童貫道：“可太師最愛還是離不開黃雀鮓。”此言一出，种師道看著黃雀鮓出神。

蔡京見狀，便輕輕捋了捋鬍鬚，問道：“你們從京兆府而來，這終南山便有黃雀，並不稀奇。何必如此大驚小怪？”种師道笑道：“見到見過，只是不知這小小黃雀，也能做菜？”種溪問道：“敢問太師，黃雀是什麼雀？”

費無極問道：“這鳥雀居然也能做成美味佳餚，真是不可思議。”張明遠道：“我見過黃雀，也吃過，但不知太師府裡的味道如何？”種浩道：“一定非比尋常，不會像我等烤著吃了。”那管家翻個白眼，欲言又止，立馬低下頭去，原來蔡京瞪了他一眼。童貫笑而不語，喝起茶來。

蔡京見他們饒有興致，恰巧自己也爛熟於心，便介紹道：“黃雀，就是麻雀。至於其中滋味，只可意會，不可言傳。在做這道菜之前，廚子要將宰殺處理好的麻雀，砍去翅膀尖和腳爪，用老酒洗淨，然後將麻雀開膛攤開，曬去其中三成水分。準備停當後，將甜酒、紅曲、花椒、鹽、橘子皮、蔥姜水攪拌均勻，與麻雀肉攪拌均勻，密封到瓷壇裡，醃製七日。在吃時，將麻雀取出，隨後用老酒清洗掉麻雀身上的調料，再將麻雀曬乾，便大體完工了。不過，這還只是黃雀鮓的‘半成品’，黃雀鮓製成後，還需幹炸和蒸制，才能上桌。眼下，諸位所見，便是老夫最愛，黃雀鮓的成品。童大人、老種將軍，諸位，請慢用。”說話間，親自用筷子為童貫和种師道各夾了一塊黃雀鮓。童貫謝過蔡京，便吃了一口，點了點頭。种師道品嚐後，讚不絕口。張明遠等人也親自去品嚐，果然鮮美可口，香味濃郁，回味悠長，妙不可言。

童貫見張明遠等人年紀輕輕，想必血氣方剛，正是男歡女愛的年華，便指著一盤菜，笑道：“你們幾個小子，理當知道這‘蟹釀橙’，這待字閨中的小娘子，最是喜歡這道菜。如若你們學會如何做法，便可討那些妙齡少女的歡心了。這東京富家子弟，去約會絕色美女，皆用此物。”張明遠等人面面相覷，點了點頭。种師道見張明遠等人對此有無以言表之態，頗為尷尬，便打圓場道：“他們還不曾追什麼姑娘，童樞密就不必開玩笑了。”童貫