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第八十四章 家菜 (第1/2頁)

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“好鮮,好香,好嫩。”曼青輕輕舀了一勺䰾魚豬肺湯,入口撲面而來的鮮香氣息,讓她忍不住叫了出來。

俏臉紅紅的看著周圍的寨老們,心裡那個尷尬啊。

“丫頭,好吃就多吃點兒。”廚子叔咧著大嘴樂了,他的手藝被認同,是對他最好的褒獎。

“廚子叔,你做得這是䰾肺湯吧,在姑蘇的時候我也經常吃到,可你的䰾肺湯怎麼更加鮮香呢。”曼青為了掩飾尷尬,趕緊岔開話題。

“呵呵,這可不是䰾肺湯,這叫䰾魚豬肺湯,只不過豬肺被切成了細絲,不容易覺察罷了。”廚子叔笑呵呵地解釋道。

“豬肺?”曼青從小就喝䰾肺湯,但從沒有聽說有這樣的搭配。

“沒錯,就是豬肺,不過這豬肺乃是用白家寨的獨門秘方、特殊烹飪手法做好的,然後與䰾肺湯和湯,輔以白果、蓮子、百合等食材,精心燉煮而成。”談到廚藝,廚子叔表現出了強大的自信。

“你嚐嚐鳳燉牡丹和蟹粉獅子頭,也有驚喜喲。”廚子叔神秘地炫耀道。

本來嘛,廚子叔的活動範圍不過方圓幾十裡而已,有那麼點名望,這次是第一次被外界所肯定,他能不激動嗎。

曼青有些疑惑地看向白洋,這是怎麼回事?

鳳燉牡丹源於徽菜,蟹粉獅子頭又來源於蘇菜,她又看了看席面上的菜式,滇菜反倒很少,多來自江南與川蜀。

“呵呵,曼青你還不知道吧,我們九個寨子可以說是南明遺民,當年也是從江南一路遷徙而來,這裡生活環境相對閉塞,幾百年來除了掌握了滇省的菜式,江南帶來的廚藝也很好的保留下來,並且因地制宜有了新的變化。”白洋有一點沒說,當年只為“食不厭精,膾不厭細”才有了白家寨獨有的飲食文化。

“那我嚐嚐。”曼青點點頭,她沒想到白家寨還有這麼一段歷史。

蟹粉獅子頭入口,鮮、滑、嫩、香、清雅,舌頭興奮地微微顫抖,滋味如大珠小珠落玉盤,錯落有致、層層疊疊。

鳳燉牡丹湯色奶白濃厚,雞酥鮮而含汁,肚質軟爛而醇香,這是熟悉的調調,卻有別樣的風情,就在那一匙湯水之間,真如秋色連波,波上寒煙翠;又是點點滴滴,化作相思淚。

“怎麼樣?”廚子叔雖然對自己的廚藝相當自信,可還有種莫名的緊張的儀式感。

“廚子叔,你可以做五星級酒店的行政總廚了,甚至國宴御用廚師也不是不可以。”曼青由衷地讚歎道。

鄉間多隱士啊,高明的大廚,武林高高手,甚至不為人所知的學者,你在這小小的山村當中都能找到。

“嘿嘿,當不得這麼誇獎啊。”廚子叔激動得兩腮的高原紅因為充血變成紫紅色。

國宴御廚可是廚師們的最高追求,廚子叔雖在鄉間,不問世事,但內心深處不還有那麼一點野心不是。

“好啦,廚子,今天是曼丫頭的接風宴,可不是你的品菜大會,你少說幾句。”大伯見廚子叔的架勢,準備將席面上的全豬宴介紹一遍,趕緊阻止道。

“大伯,沒關係。”曼青擺手示意自己不介意。

“廚子叔的手藝很好,而且別出心裁,就像白洋剛剛說過白家寨有自己獨特菜品已經幾百年了,這完全可以記錄下來,申請國家非物質文化遺產,將來也是我們白家寨旅遊的一大特色啊。”

“如果廚子叔願意,我還可以將廚子叔介紹到大酒店裡,憑著廚子叔的手藝,一年幾百萬的收入還是有的。”

幾百萬?餐桌上的人一下子全開了鍋,這是什麼數字,如果不是白洋組織大家賣了赤玉流金,一年忙碌下來有一萬塊都能笑醒。

幾百萬,這是幾個寨子加起來的赤玉流金的價值啊。一個個都用羨慕的眼光看著廚子叔,心

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